第377章 以九族做担保(第2页)

 “好嘞侯爷,您稍待片刻!”

 在他们杀鱼之时,苏尘拿着一个木托盘开始挑拣配菜,以及需要用的其他香料。

 苏尘一直记得长乐公主在马车上,曾说过鱼会有腥味,所以特意准备了一点姜葱水。

 “你把这个胡椒用石臼捣成粉末,有空可以多备些胡椒粉用玻璃瓶封口保存好。”苏尘抓起一把胡椒粒递给一名厨房伙计。

 “好的侯爷,小的记下了!”

 配菜和香料准备好,只等着刘师傅他们杀好鱼。

 不多时,刘师傅处理好两条鳜鱼。

 “刘师傅,今天我要做的是水煮鱼,你们可以仔细看看有空可以自己试试。”

 “是,侯爷!”几名厨师恭敬拱手一礼。

 苏尘正准备拿刀开干一名伙计找来一块干净的围布。

 “侯爷,小的给您系上围布,以免沾上水渍。”

 “好的,谢谢你。”苏尘微笑着道谢,抬起双手方便伙计系灶台围布。

 系好围布后,苏尘开始取鱼片。

 “你们看哈,先沿着背部大骨刺将鱼的两边取下。这个鳜鱼没什么小刺,直接将大块的鱼片成蝴蝶片,就像这样。”

 苏尘小心的斜刀取片,第一刀不切断鱼皮,再一刀就成两片连在一起蝴蝶形状鱼片。

 鱼片片好后,又将鱼头鱼骨切成段。

 “鳜鱼背部这些大的倒刺一定要砍掉,鱼头一分为二鱼骨切成段。”

 “看明白了不?”

 六名厨师点头齐声回答看明白了。

 “好,现在还要处理一下这个鱼片,加少许盐用清水搂洗一下,切记不要把鱼片给抓碎了。”

 清洗干净沥干水分后,苏尘让人找来蒸笼用的纱布,将鱼片剩余水分吸附干净。

 “现在给鱼片入个底味,调下味。”

 接下来苏尘一边解说一操作,整个过程花费十几分钟。

 “都看清楚了没?”

 苏尘看了一下手表十一点零五分,学校11:15放学,长乐公主和李泰差不多十一点半回到庄园。

 于是让厨师先把其他菜做好,水煮鱼留在最后苏尘自己做。

 “刘师傅,你按照我刚刚的步骤再处理一条鳜鱼,两条鱼放一起做一道水煮鱼。”

 苏尘他们中午也有七八个人用餐,份量大一些才够吃。