第246章 没有伞的孩子那(第2页)

 这些肉腌制完成后，就可以开始灌肠了，还是把竹筒套在肠衣上，用丝线扎紧，然后，用勺子把肉一点点的灌进去，挤过去。为了图方便，花蕾还是两头开始灌肠的，把全部的香肠灌好后，两头扎紧，然后用缝衣针把香肠表面扎一些小孔，然后再用粗丝线每隔一小段距离就把香肠扎紧，放到阴凉通风的地方晾干。

 三四天后，香肠表面的水分基本上都干了。然后如果想吃熏制香肠的可以开始熏制了。如果不喜欢吃烟熏味的，这些香肠再晾个两三天，等用手指捏起来微微硬实得时候，就可以收起来了。

 要吃的时候可以放在米饭上面蒸着吃，也可以炒菜，前世的大蒜叶炒香肠是花蕾最喜欢吃的。油滋滋的，香喷喷的，特别的下饭。不过，为了迎合不同人的口味，花蕾也制作了一部分烟熏味的香肠。

 从百花庄上的小山坡上砍了很多的柏树枝叶，先用粗的树干做几个支撑架，把晾了三四天的香肠挂在竹干上，架在支撑架上，然后在下面点燃柏树枝叶，靠着柏树枝叶散发出来的火力熏制香肠。

 之所以要用柏树枝叶，是因为柏树枝在熏烧的过程中会散发一股特殊的香气，这样熏制出来的香肠更香更美味。

 当然还要用稻草扇把这些香肠和火堆围起来，增加热量，不让香气散发掉。熏制几个时辰后，香肠的颜色渐渐的变得有些深红，再小火熏制半个时辰后，就可以了。

 当然，为了安全，在熏制香肠的过程中，花蕾特意派了两个人守着，就连装水的木桶，在边上也放了十几个。没办法，前世很多熏制的都是用铁皮围起来的，这样不容易着火。

 但是现在不行，买不到铁皮铁制品的，只能让稻草扇顶上了。而且，在熏制香肠的过程中，有时还要调整香肠的间距和位置，免得有些香肠熏焦，有些没熏到。

 不过，虽然制作熏制的香肠非常的麻烦，但是熏制成功后的香肠却是非常的好吃，比没有熏制的香肠多一些别致的风味。油滋滋的，香喷喷的同时，又有一股熏制的烟香味，咬一口满口生香，带着微微的辣。