第823章 大蛋糕！

“哗哗…”

此时厨房里其他菜品都已完备，只有这个小灶开着蜡烛一样的小火，手勺和锅底轻轻剐蹭，鸡蛋液在缓缓凝固。

慢慢的，手勺里出现了一些凝固的鸡蛋，蛋香味混着鸟贝的清鲜一起飘了上来。

若是鸟贝之前炒了水，这股鲜味会淡很多。

“鸟贝不像别的蚬子啊扇贝啊可以不加水，带着壳直接扔进锅里煮熟，一般来说都是开水汆烫后再炒，稍不留神就过火，导致口感发硬。”

“这里再跟大家啰嗦一个鸟贝汆水的窍门啊，水开了关火数十个数再把鸟贝扔进去，这样稍微烫一下就能吃了，若是开着火稍不留神这鸟贝就硬了导致口感不好。”

林东方手勺在锅边敲了两下，锅里的鸡蛋晃悠个不停。

“所以这么小火水炒既能让它成熟，也最大程度保留了它里面的汁水不流失不浪费…”

“粘锅正常，不论哪位师傅用普通铁锅来做这道菜都粘锅。”

“手勺速度不能太快，不然鸡蛋就太散了。”

“等到没有流动的鸡蛋液后就要注意了，随时准备出锅。”

水炒的鸡蛋不像是油炒蛋那么金黄，更像是鸡蛋羹那样的嫩黄，但又不那么嫩。

堆起来的一些鸡蛋颤巍巍的，带着毫无疑问的软弹口感。

“关火再小心的扒拉几下，然后撒上我们的韭菜碎，出锅！”

“出锅的时候直接往外倒，这样剩下的一点汤水会先和较热的锅边接触而蒸发掉，让菜品看起来更加清爽。”

这道菜看着简单做起来难，更需要一点小窍门。

白嫩的鸟贝在嫩黄的鸡蛋中支棱着，翠绿的韭菜碎点缀其间，没有油脂的香味，鸡蛋的鲜香和海鲜完美的融合在一起。

“开饭了！”

“你先去做你的圣子演讲，本猫还有亿点点细节要完善！”小猫略显紧张的话语传来，她可能是有史以来第一只尝试做蛋糕的猫，翻车是在所难免的！

林东方咧嘴一笑，把菜放好后去简单讲了几句。