第838章 你从三冬来！(第3页)

 “起锅热水，先把冬笋略煮一下，煮的时候可以加点糖，这样成菜后增加一些鲜美。”

 林东方今天的材料都是寻常材料，这冬笋煮一下还能去去酸涩。

 “冬笋淋上一些酱油拌匀，这是为了等下颜色更加漂亮。”

 所谓逢烧必炸，这道菜也不例外。

 “起锅热油，七成热，把冬笋和香菇炸一下，炸掉表面水分，颜色有杏黄色即可捞出，炸香菇就不好用颜色来判断了，七成热的温度炸会有大气泡，等大气泡变少就可以捞出来了。”

 经过炸制的香菇味道更加浓郁，可谓是满屋飘香。

 “不喜欢用油炸可以直接下锅煸炒，炒的时候用香油和猪油两掺，这样才足够香，也是炒的冬笋表面有杏黄色就行了，然后半勺酱油爆香再加汤焖煮即可。”

 “我这还要炒个糖色才行。”

 “起锅，一小勺香油，两勺普通油，加香油是为了更香，这道菜突出就是一个香。”

 “糖色炒到起大泡下入葱姜爆香。”

 糖色的温度远比一般的油温要高，略粗的葱姜丝下锅后在出香味的瞬间就出现一层焦色。

 冲入骨头汤，漂亮的红烧汤水瞬间完成。

 “这颜色才漂亮。”

 糖色的好处就是亮堂，酱油调色总归是有些暗的。

 “煮开调口后加入炸好的冬笋和香菇以及冬瓜，焖煮即可。”

 “汤不要多，冬瓜自己还出水，等到冬瓜熟透就可以勾芡了。”

 “这道菜芡要紧一些，包住食材。”

 一勺水淀粉分次淋入，颠勺一下淋一下，让每一块食材都‘雨露均沾’。

 香菇的香，冬笋的鲜以及冬瓜的清鲜交织在一起，芡汁让最后的一点骨头汤化作明亮的酱红色裹在这些食材上，让融合的香味更加协调、完美。

 “最后一勺葱油，出锅！”

 林东方美滋滋的把这道‘三冬来’出了锅。

 随着三冬来出锅，封印里的古妖忽然觉得耳边传来一阵阵魔性十足的声音！