第895章 校友

绝对没有尝错。

那独特而鲜明的酸甜比例，以及其后调那丝轻微的发酵风味，正是从未经过任何改良和削减的、最原初版本的牧舟番茄酱才拥有的口味。

但如果厨师只是简单地将这番茄酱混入食物里呈上来，肯定会被味蕾刁钻的食客轻易察觉。

从而立刻知道“外滩神话大酒店”特级厨师的招牌菜，其灵魂风味竟然是依靠这种产自下层地区、被视为“平民调味品”的酱料支撑起来的，这无疑会极大地损害酒店的“高级”形象。

轻则遭受白眼和骂名，重则跌落神坛。

算这里的厨师聪明，它们只取老版牧舟番茄酱那无比醇厚的鲜味和复合果香作为风味基底，在其之上，还会巧妙地使用各种昂贵香料，精心调制出或浓郁咸鲜、或辛辣刺激等不同的口味倾向。

这种做法虽然在一定程度上影响了老版番茄酱本身最极致的增味功能，却大大减少了其独特风味被食客单独辨识出来的概率。

不过，只要在烹饪之道上有些真正造诣的人，细心品味之下，多半都能尝出这基底风味的猫腻。

这么多年下来，不至于只有那些十指不沾阳春水的贵族食客尝过这里的招牌菜，肯定有同行高手或美食评论家来探过底细。

那为何关于“牧舟番茄酱”的消息，从未在业内流传开来？

左成安心念一动，感觉自已似乎在无意之中，触碰到了一个隐藏在繁华美食界背后的、了不得的秘密。

难道……使用这种古老而味觉表现极其出色的平民酱料作为提鲜增味的秘密武器，其实是各大顶级酒店之间心照不宣的默认规则？

彼此都守着这个既能提升菜品层次、又略显“掉价”的秘密，维持着一种微妙的平衡，谁也不去戳破？

若果真如此，那当年红眼突然占领牧舟农场，利用红眼的性格，放任粗制滥造的劣等罐头迅速在市场里铺开，彻底败坏“牧舟”罐头口碑的举动，其背后就很难说没有这群既得利益者，顶级酒店的暗中推动甚至直接操纵！