第五百二十七章 脆皮茄子

 肉菜都做好后，接下来就是做饼子和馒头。 

 因为今日街上的南瓜十分新鲜，所以栾红叶买的南瓜就比较多，除了烧南瓜小米粥，剩下的南瓜自然也要都用上。 

 首先做南瓜馒头。 

 这个南瓜馒头可不是那种拳头大小的馒头，而是一个个方块小馒头。 

 并且这个馒头也不是蒸出来的，而是半煎半烤出来的。 

 南瓜去皮蒸熟后捣成南瓜泥，倒入面粉中，同时面粉中再加入一点点汤水，把面和南瓜泥揉在一起。 

 揉好的面就是南瓜色，在盆里发一会儿。 

 等面发开之后，就按照正常的揉面排气，然后把面团擀成面饼，切成一条一条的，再切成一块块的。 

 切好的馒头块差不多就是两厘米左右的小立方体，看着小巧精致。 

 平底锅中撒入一点点油，把馒头块铺在锅里，盖上盖子，小火慢慢煎慢慢烤，中途可以给馒头翻个面，稍微再煎一会儿，小馒头就已经彻底定型。 

 这个时候在锅里快速翻动馒头粒，让每一面都能接触锅底，渐渐地，锅中就升起一股带着南瓜的面香气，这样南瓜小馒头基本就熟了。 

 煎好的南瓜小馒头倒入竹筐里，金黄金黄的南瓜小馒头表面微焦，掰开后就是发面馒头的样子，松软鲜香。 

 栾红叶做了一遍，剩下的都交给宋氏来。 

 宋氏虽然担心弄不好，但因为栾红叶一直都在旁边盯着，所以倒也没出差错，最后光是南瓜小馒头就做了整整一大筐。 

 趁着宋氏煎南瓜小馒头，栾红叶就开始做南瓜发糕。 

 同样是南瓜先蒸熟后捣成南瓜泥，加入面粉、白糖、清水，一点点街上买回来的牛奶，搅拌均匀，最后面粉都搅拌成糊状。 

 这时候再往面粉里加入两个鸡蛋，再次搅拌均匀。 

 此时把盛发糕的小碗拿来，碗底刷一层食用油，接着把南瓜面糊倒入碗里，然后扣个碗，让面糊发一发。 

 等面糊都发起来之后，再在面糊上面添加一些干果，比如红枣、葡萄干、枸杞等都可以。 

 起锅烧水，把蒸笼放上，把发糕碗放在笼屉上，差不多蒸上一刻钟多一点，发糕就蒸熟了。 

 蒸好的发糕松软鲜香，像是蛋糕一样。 

 最后再做一个糖水南瓜。 

 首先把整块的南瓜削皮，直接放在盘子里上锅蒸，大概两刻钟的时候，南瓜就彻底蒸熟。 

 此时盘底能看到蒸出来的南瓜水，这个南瓜水不要倒掉，还有用呢。 

 起锅烧水，把刚才蒸南瓜时盘底的南瓜水倒进来，再加入糖、米酒，再加一点红枣、枸杞，大火把水烧开，勾入一点点淀粉水，让汤水汤汁变得更浓稠。