第五百八十九章 酸汤米粉(第3页)

 在现代，全国各地大街小巷都有米粉这种美食，吃起来都爽滑劲道，十分可口。 

 做米粉因为工艺的不同，有圆粉、扁粉、粗粉、细粉等，今天栾红叶做的就是圆粉。 

 大米粉与土豆淀粉按照比例混合，加入适量盐，接下来要用沸水烫粉，这一步是关键。 

 等面粉成团后，在案板上摸一点油，然后开始揉面。 

 揉面时候要一边揉一边抻，期间还要加少许油，让粉团里面的小颗粒尽量揉光滑，直至粉团有一定的延展性，米粉团就算揉好了。 

 压面器是栾红叶让工匠专门做的，她手里的还是小型的，若是用着方便，到时候自然会做更大的压面机在店里使用。 

 把米粉团放在压面器里，用力按压，米粉变成条从出口出来，落入锅里。 

 锅里的水微微烧开，米粉落入锅中煮上一两分钟，捞出来在凉水中过一遍，米粉就成型了。 

 做出来的米粉，可以煮汤粉吃，也可以炒着吃，今日栾红叶是要做酸汤粉。 

 起锅烧油，这个油自然是猪油，猪油做出来的汤粉更好吃。 

 油热后把切好的肉丝炒熟，再加蒜末和辣椒和肉丝一起炒香。 

 接着把提前备好的木耳丝、香菇丝一起倒入锅中炒香，加入酱油、盐，然后加水。 

 等水煮开后先把提前做好的鱼丸、肉丸下入锅里，煮的差不多后再把米粉再放入锅中，稍微煮一会儿即可出锅。 

 临出锅前，再加一点胡椒粉调味，然后加点青菜、葱花点缀，等盛入碗中后，根据个人的口味再适量加醋，一碗闻着就流口水地酸汤米粉就做好了。 

 今日的晚饭就是酸汤米粉，大家一道餐厅就闻见了房间里霸道的香味。 

 “嫂子，今天做的什么，这么大醋味儿？” 

 “今天做的酸汤米粉，尝尝吃不吃的惯？” 

 “米粉？米粉是什么？是糕点吗？” 

 只是大家找了一圈也没有找到糕点，而是看见了餐桌上那一碗碗跟面条一样的东西。 

 “嫂子，这就是米粉？”