第五百九十八章 蒸卤面(第2页)

 “蒸卤面吃。”

 蒸卤面？

 面条也能跟肉一样卤吗？

 大家听到栾红叶说的名字，都忍不住好奇，这面条到底要怎么卤？而且还是蒸着卤？

 栾红叶让宋姐打下手，把锅里添上水，放上笼屉，把面条先放锅里蒸着。

 接下来五花肉切成大片，起锅烧油，油都是提前炸好的花椒油，炒菜十分香。

 油热后先把肉炒一下，随后加葱、姜，把肉炒至微微焦黄，然后加料酒、酱油。\w?e\i?q~u\b,o^o-k!.?c,o·m_

 等锅中散发出酱香味的时候，再把配菜放进锅里。

 栾红叶今日准备的配菜很简单，就是自家发的大豆芽、一点庄子上送来的豆角，还有一点用于配色的胡萝卜。

 配菜倒进锅里微微炒一下，这时候再加入盐、五香粉等调料，翻炒几下后加水，水半没过菜即可。

 注意，这个时候调料要多加一点，因为因为一会儿面条是否好吃的关键就在这个菜汤上。

 两个灶，一个蒸面，一个“炖菜”。

 等菜差不多都八成熟的时候，面条也蒸好了。

 首先菜锅里的菜全部盛出来，锅里只留菜汤。

 接着蒸好的面条捞出来放入菜锅里，让每根面条都能吸满汤汁，然后再次把面条放进蒸锅里，进行二次蒸面。

 这一次蒸面，是为了让面条与菜汤更充分融合，不需要蒸太久，差不多十分钟左右，把刚才捞出来的菜也倒在面条上面，继续蒸五分钟左右。

 为什么最后才蒸菜，则是为了保持菜的新鲜口感。

 因为如果菜与面条一起蒸很久的话，原本清脆爽口的菜吃起来就又蔫又烂，看起来也不那么好看。

 在等着面条最后成熟的过程中，栾红叶又赶紧做了一个紫菜蛋花汤。

 紫菜蛋花汤就十分简单了，差不多紫菜蛋花汤做好，面条也蒸好了。

 此时呆在厨房里的众人早已经口水直流，大家目不转睛的盯着蒸锅，恨不得立即就能把这个蒸面条吃到嘴里。

 太香了，实在是太香了！

 现在大家完全忘记压面条机压出来的面条口味寡淡这一印象，他们相信，这一锅蒸面条不论如何也不会口味寡淡的！

 终于，栾红叶把锅盖打开，一瞬间，蒸面条的香气再次直冲面门，众人甚至都清晰的听见了其他人咽口水的声音。

 至于自己咽口水的声音，忽略忽略。

 栾红叶把面条从锅里倒进盆里，再次用筷子把面条打散。

 蒸卤面还是她穿越这么久头一次做，不过看着软、弹、香的酱色面条，她就知道这次蒸面条十分成功。

 栾红叶笑着说道：“大家快来……”尝一尝。

 至于后半句没有说，是因为她已经看见大家都早已拿着碗筷围着她默默地站了一圈。