第六百二十九章 红豆双皮奶(第2页)

“这些奶皮拿竹签稍微拨一下，就能拨动。

“这时候再拿一个碗，碗里只要蛋清，不要蛋黄。

“蛋清打散，但注意不要起泡。

“注意这一步，把牛奶倒进蛋清里，碗里还需要留下一点点奶，让这一层奶皮漂浮着，这样是为了一会儿再往碗里倒混入蛋清的牛奶后，奶皮还能飘起来。

“牛奶和蛋清混合后，需要加入一些糖，这样吃起来才是甜的。

“搅拌到糖融化后，那筛子过滤一下，双皮奶做出来口感也会更好。

“最后一步，把加了蛋清和糖的牛奶重新倒入碗里。

“看，这样奶皮是不是又浮上来了？

“这时候盖上碗盖，小火蒸大概蒸一炷香，然后再闷半柱香。

“这个双皮奶可以直接吃，但现在最好是放在井水里冰镇一下，之后再把蜜红豆倒一些在上面，好了，大家都尝尝味道如何，尝过之后，就按照我刚才教给大家的步骤开始练习吧。”

因为有做鸡蛋羹的经验，所以双皮奶大家很快就学会了。

栾红叶便让四位大厨师离开，之后再让常管事和赖志存开始在糕点铺以及酒楼贴出红豆双皮奶上新的广告。

京城的百姓么看到栾红叶虽然没有应大家要求上大家心心盼着的酸奶和奶茶，但也到底上新了一款跟“奶”有关的食物。

而且这双皮奶，光听名字就十分特别，大家已经迫不及待的想要品尝其味道了。

栾红叶想了想，就把双皮奶上新的日期定在四月二十四。

一般红叶美食铺有上新的时候，栾红叶都会出现在大街上，到时候她便可以有完美的“不在场证明”，即便是之后蒋家查到她这里，她也可以有完美的推脱理由。

而且还有一点，一般红叶美食铺上新的日子，人们都喜欢往东大街瞧热闹。

西大街这边原本街上的人就少，小摊小贩更少，都是哪里热闹往哪里去，到那一日，小摊小贩们也都会把摊子支到东大街附近，西大街这边街上人就更少了，也便于费严清他们行动。