第六百零四章 砂锅米线(第2页)

 除此之外，汤中再加入一点泡好的香菇、用清水泡过去除了药味的香料，再加入姜片，就可以开煮了。 

 大火烧开，水开后加入白酒去腥增香，接着大火煮差不多半个时辰之后，高汤就已经浓郁嫩白，这时候再转小火炖煮两到三个时辰，让食材地鲜香味彻底融入汤中。 

 高汤煮好了，还有另外一个至关重要的东西，那就是油。?y￠a¨n~h.u,a¨l^u?o..`c\o-m+ 

 要知道，鸡汤米线之所以好吃，就是因为鸡肉的鲜美，所以栾红叶熬得油也是用的鸡油。 

 但为了口味鲜香的同时口感也更润滑细腻，全部用鸡油也不行，还要再加入一点猪油一起熬制。 

 熬鸡油的时候，去腥增香的葱、姜、洋葱、香菜这些料头蔬菜自然必不可少。 

 忙活了一天，等到傍晚地时候，一切准备工作都已经做好，栾红叶便提前通知大家，今天晚上吃砂锅米线，到时候让大家都来厨房，来一个做一锅。 

 大家一听“来一个做一锅”，瞬间来了兴趣。 

 刚到酉时，周氏便与怀章怀柔一起过来。 

 “嫂子，今天吃什么呀？” 

 “砂锅米线。” 

 “米线？米线是什么？这不是米粉吗？怎么这么细？” 

 怀柔最先看见盆里地米线，一连串的问题立即问了出来。 

 “这跟米粉有一点不同，从外形来看，肯定要比米粉更细，另外就是，米粉里面掺杂了其他的淀粉，但米线几乎是用纯大米做出来的，口感与米粉不同。” 

 怀章也发现了小灶上那一个个准备好的砂锅，同时一边的大砂锅里还煮着一锅鲜美的高汤，光是闻着味道他就已经流口水了。 

 栾红叶已经洗了手，先在灶上放四个砂

锅，然后开始加入锅底调料。 

 一点点盐、一点点胡椒粉、一勺熬好的鸡油全部倒入砂锅里，锅里再铺上一层豆芽、一点泡发的海带丝、一点豆腐丝、几片香菇、两颗鹌鹑蛋，最后舀入刚才熬好的鸡汤，没过这些食材，大火煮开。 

 煮开后，再把米线放进锅里，然后再放入两粒鱼豆腐，跟随米线一起煮熟。 

 煮米线的时间很短，差不多两三分钟即可。 

 最后再放入青菜，再撒一点葱花和香菜，一锅汤鲜味美的砂锅米线就做好了。 

 “哇，好香啊！我的口水已经流出来了！” 

 “红叶你总是有这么多奇思，砂锅还能这样用来吃饭，真有意思。” 

 “嫂子，这个可以放辣椒吗？” 

 栾红叶点头：“你想吃辣椒也可以放辣椒，另外你若是想放一点芝麻酱也可以，加了辣椒和芝麻酱地砂锅米线，就是另一种滋味了，你可以尝试一下。”