第8章 白手起家 逆境立业（二十二）

沈佳利用暑假专门学习了缸炉烧饼制作技术。缸炉烧饼制作的第一步就是缸炉生火。

 缸炉烧饼的生火过程，是一场对火候与技艺的考验，它不仅关乎食物的烹饪，更是对传统工艺的传承。

 在晨光初露的时分，沈佳就开始了一天的劳作。她首先准备了一个陶瓷的缸炉，这是制作缸炉烧饼不可或缺的工具。

 在缸炉底部，铺上一层砂土，厚度约为五厘米，这是为了隔热，保护炉体不受高温的侵蚀。

 然后用砖块和水泥砌成底座，这是炉子的根基，必须坚固耐用。砌底座的动作稳健而有力，每一块砖都承载着对美味的承诺。接着，需要安装炉膛和炉壁，这是炉子的核心，每一块耐火砖都精心铺设，确保炉膛的密封性和保温性。

 炉门和烟囱的安装需要格外小心，这关系到炉子的密封性和稳定性。安装者要仔细检查每一个接缝，确保没有缝隙，让炉火的热量得以充分保留，同时确保烟雾能够顺畅排出。

 在炉子搭建完成后，工匠们开始调试和试烧。他们检查炉膛和烟囱是否畅通无阻，温度是否均匀分布。这是对炉子性能的第一次考验，也是对工匠技艺的一次验证。

 终于，到了点燃炉火的时刻。工匠们将木炭或柴火放入炉膛，用火种点燃。火苗在炉膛中跳跃，逐渐蔓延，最终形成熊熊烈火。炉火的温度逐渐升高，炉膛内壁开始泛红，这是炉火的力量，也是烧饼美味的秘诀。

 随着炉火的稳定，工匠们开始放入烧饼胚。他们必须时刻关注炉火的变化，适时添加燃料，保持炉火的稳定和温度的均匀。这是一场耐心与细心的较量，每一个烧饼的色泽和口感，都取决于炉火的掌控。

 缸炉烧饼的生火过程，是一场对火的驾驭，是对传统的尊重，也是对美味的追求。当烧饼在炉火中慢慢变成金黄色，散发出诱人的香气时，所有的等待和努力都得到了回报。这是缸炉烧饼的故事，也是工匠们对美食无尽热爱的见证。