第706章 进山

听徐东南说，做杏干儿也需要技术。首先是选杏子，得选择硬质、个头较小的新鲜杏（如黄杏或金太阳杏），避免过软的杏子，那样的容易烂。把洗净后的杏子对半切开去核，保留果皮增加韧性。?再把杏肉与白糖分层混合，杏与糖的比例约4:1至2:1，放在凉爽的地方腌制4-12小时。放糖量可根据个人口味调整，太硬的杏子需足量糖中和酸味儿并防腐。??腌好后，把腌出的糖水连同杏肉一起入锅，大火煮沸后转小火煮1-3分钟，避免煮的时间过久导致软烂，关火后闷泡半天一夜，让杏肉更入味。?最后，趁着晴天，摊放透气钢丝筛或荆条筛上，暴晒2-5天，至表面干燥。??要是晒得太干，回锅再重新蒸一下，口感更好。

 

杏干儿虽然好吃，但它的保质期很短暂，最多也就十来天。所以每次徐东南带来的杏干儿，都嘱咐三姑不要久放，以免变质吃坏肚子。

 

自从初中毕业后，三姑只在高二暑假的时候见过徐东南一次，吃过他带来的杏干儿。后来就再也没有尝过杏干儿，想起杏干儿的滋味儿，三姑就更想去山里找秀萍了。这时候的山里，应该还有杏子，哪怕吃不到杏干儿，尝尝鲜杏也是好的。

 

每年暑假，只要三姑在家，季岚都会来我们家住几天。三姑从大学回来，只在大姑二姑家里住，并没有去找季岚。现在她去找季岚，和她一起去山里找秀萍玩儿，来回正好有个伴儿。季岚和三姑一样，也是个小吃货，听说去山里找秀萍玩儿，非常高兴地答应了。