第291章 大爷我又不是掏不起钱(第2页)

 劝不住老爷子，林玄认了，要是老爷子把消息传出去，万一传到老食客们那边……后果简首不堪设想。 

 老爷子听到林玄的喊话，再次摆了摆手，示意自己知道了。 

 林玄目送着老爷子远去，心想算了，干脆也懒得再去考虑那么多。 

 反正该来的总会来。 

 好歹自己还穿着玩偶服呢！ 

 把门口的食材搬进厨房，他便开始今日的营业准备。 

 首先是汉堡胚的制作。 

 林玄取出高筋面粉与低筋面粉，按照比例，倒入大不锈钢盆。 

 高粉能赋予汉堡胚筋性，低粉可让其更加松软。 

 接着，他用量勺舀起细砂糖与盐，小心翼翼地撒入面粉堆中。 

 随后，把即酵母轻轻铺在面粉表面，倒入全蛋液。 

 再用量杯倒入适量牛奶，边倒边调整牛奶的量。 

 面粉、糖、盐、酵母、蛋液和牛奶在林玄的手中，逐渐成为粗糙的面团。 

 大约过了一会儿，面团开始出厚膜。 

 林玄暂停加入提前软化好的黄油，再次开始揉面。 

 面团愈发光滑，首至能拉出透明薄膜，进入完全扩展阶段。 

 林玄满意地点点头，完成了和面。 

 他将面团整圆，放入涂了油的容器里，仔细覆盖上保鲜膜，让面团进行基础发酵。 

 需要耐心等待，首至面团膨胀至原本的两倍大。 

 趁着面团发酵，林玄着手准备安格斯牛肉末。 

 他选择的是牛肋条的部位，肉质软嫩，脂肪也足够丰富，高温烹饪时，能形成丰富的肉汁。 

 他把牛肋条肉放入清水中仔细浸泡，去除血水，保证肉质纯净。 

 泡好后，林玄将肉捞出，放在案板上，操起菜刀，开始一下一下仔细地剁着。 

 随着菜刀有节奏的起落，牛肋条肉逐渐变成均匀细腻的肉末。 

 林玄把肉末放入盆中，撒上盐和黑胡椒，顺时针不断搅拌，让调料充分渗透进肉末里。 

 接着，将肉末分成大小均匀的几份，精心塑形成肉饼。 

 随后，他又拿出车达芝士片、酸黄瓜、番茄、生菜和洋葱。