第95章 斑鸠和麻雀(第3页)

 方瑶瑶吃过早食又将锅碗清洗干净后，就开始打扫两家人的屋子、院落。

 卫生打扫完，才着手准备午食的食材。

 叶翠莲到的时候，她正拿着剪刀在处理麻雀。

 旺财守在旁边，每当方瑶瑶剪开一只麻雀的肚子，它就能吃上一坨内脏。

 “老刘家还没回来？要不要我帮忙？”

 方瑶瑶喊了一声翠莲婶儿，又说刘玉兰刚挑完水，现在在后院清扫牛棚。

 看了看叶翠莲摘来的菜，方瑶瑶道：“已经差不多了，那麻烦婶儿帮我把菜都洗了吧。”

 等菜也全部洗净切好后，叶翠莲就主动帮忙生火。

 方瑶瑶先将剁好的斑鸠用葱姜、酱油腌制在一旁。

 等锅里的米沥好开蒸后，斑鸠也腌制得差不多了。

 往锅里倒油，等油烧热后，下入腌好的斑鸠。

 待斑鸠炒至微黄时下入姜片、葱白、茱萸、大料等佐料，翻炒出香味且斑鸠呈焦黄色时，再调入盐巴、酱油和少许白糖翻拌，最后加入适量开水，中小火慢慢焖煮至肉熟透。

 接下来便是油炸麻雀。

 处理好的麻雀里加入盐巴、花椒和淀粉，拌匀后腌制约一刻钟。

 锅里的油烧热后下入腌好的麻雀。小火炸至金黄捞出。

 等所有麻雀都炸完后放至一旁，待上桌前再复炸一次即可。

 第三道菜便是辣炒田螺。

 往热油里下入花椒、姜葱以及大蒜和茱萸。炒出香味后倒入田螺、适量白酒、盐巴和开水，盖上锅盖焖煮。

 此时，瓦罐里的腊肉也炖好了。

 方瑶瑶将肉捞出来凉在菜板上。

 趁此间隙，又将蓑衣青瓜和凉拌瓜丝也做好了。

 锅里的田螺汁收得差不多了，方瑶瑶便又放了少许白糖、葱段，翻炒均匀后，盛进一只瓦罐里盖上盖子保温。

 紧接着，她又用此前做的油泡肉炒了一道酸笋，以及清炒扁豆、干煸菜豆两道素菜。