第118章 蒸藕夹(第2页)

 方瑶瑶则也洗过手后，系上围裙开始剁肉馅。

 肉馅儿剁好，再取一小段莲藕去皮剁碎。

 接下来，再将剁好的肉与莲藕碎放入一只大碗，并与葱蒜末、盐巴、酱油拌匀。

 想到一会儿藕夹在蒸制过程中会有很多水分，方瑶瑶又问：“婶儿，您家有现成的米粉吗？”

 “米粉？有！前阵子我才让他爷儿俩磨的，就想着等媛媛生了也给她做蒸肉吃呢。”何灵芝放下菠菜，又将手在围裙上擦了擦，从案下抱出一只瓦罐，“在这里，要多少你自个儿盛，那边有勺子。”

 方瑶瑶应了声好。

 随即便将瓦罐揭开，拿勺子舀了一勺。

 见一旁还有淀粉，她又少加了些淀粉。

 将调过味的馅与米粉、淀粉再次充分搅拌后，馅儿料便算是完成了。

 紧接着，她又拿了一根长得比较圆的莲藕，去皮后切成一连刀的藕片。

 藕片切好，方瑶瑶又打了一盆水，将其泡在水中，防止藕片氧化变色。

 她往另一口铁锅中也加上水，然后去灶边点起火。

 在等水烧热的过程中，她又同何灵芝一起择菜。

 菠菜和苋菜清理起来倒是都挺省事，只需要将过老的根茎去除便可。

 菜刚理好，两口锅的水也都烧热了。

 方瑶瑶对何灵芝道：“婶儿，我来下排骨，麻烦您帮我把笼屉洗一下，只要一层就行。”

 “好。”何灵芝笑着回她。

 方瑶瑶快速将排骨下入锅中，随后便开始装藕夹。

 这也不是什么难事，只需要拿汤匙将拌好的肉馅儿放入藕片夹中压平，随后按照自己的喜好，均匀摆放到盘子或是碗中就行。

 藕夹刚装好，锅里的水就开了。

 何灵芝将洗过两遍的笼屉架上锅，方瑶瑶端过三碗藕夹放进笼屉，随后盖上盖子开蒸。

 方瑶瑶拿过一只空碗，往里加入几勺白糖与酱油。

 “婶儿，料汁可以根据自己的喜好，调制成麻辣、糖醋、咸鲜等不同的口味。”

 何灵芝点点头，又问：“方丫头，这，不会影响你跟孟掌柜签的契书吧？”