第341章 兄弟(第3页)

 沾着点热醋便收回来，看着就像不怕烫一般。” 

 正说着，那艺人又表演了一回，安安盯着锅底看了半晌，忽然拍手道： 

 “孙儿明白了！就像咱家用陶瓮存酒，上面总漂着层米糠。 

 看着满瓮是糠，底下其实是酒呢！” 

 尔雅点头笑道： 

 “正是这个理。世间许多奇事，看着神乎其神。 

 细究起来，原是些寻常道理藏在里头。” 

 安安在尔雅的讲解下明白了此事的关窍。 

 但就算如此他也没有盲目信任，而是回家后让下人给他准备了铁锅，醋，和油。 

 然后亲自上手实验，在铁锅里的醋和油烧开后他硬是要亲自去感知一下。 

 在发现真的不怎么烫后，他也没有立刻罢休。 

 而是非要搞明白，为何醋的沸点比油低。 

 尔雅自是知道醋的沸点比油低，那是和它们的成分和分子结构有关。 

 醋的主要成分是水和醋酸，而油主要是脂肪酸甘油酯，属于有机物，分子结构更复杂、分子量更大。 

 水和醋酸分子间存在较强的氢键，分子间作用力相对较弱。 

 加热时更容易突破分子间束缚，达到沸腾，醋的沸点大约只有60-70c。 

 而油的分子间作用力更强，需要更高温度才能沸腾，一般食用油沸点多在200c以上。 

 简单说，构成醋的主要成分分子更容易被加热“激活”，所以沸点远低于油。 

 可这种事她压根和安安解释不清楚啊。 

 安安让下人在锅里同时煮醋和油，发现醋确实比油开的更快后。 

 他就更加想弄懂为什么看起来都像水，醋却比油更容易沸腾。 

 因为这是尔雅跟他解释不清楚，他就去做卫辞。 

 卫辞也没办法跟安安说什么分子，但他能忽悠。 

 于是卫辞一本正经的告诉安安道： 

 ““醋者，多含水性，其性轻扬，如溪间细流。 

 稍遇薪火便蒸腾起泡，盖因水之性易动也。 

 油则不然，其质稠厚，性沉而滞，如釜中膏脂，非猛火久炙，难见翻腾。 

 譬如晨露轻晞，烈日未盛己消，而釜底之脂，非烈焰不能熔解。 

 此乃醋性易沸、油性难腾之故也。” 

 安安还是个小孩子，听完卫辞的话那是一头雾水。 

 完全搞不懂爹爹到底在说什么，他怎么一个字也听不懂。 

 卫辞见自己说完安安满脸懵懂，继续一脸严肃的说道： 

 “你听不懂爹爹的话都是因为你学识不够。 

 因为学识不够，所以我就是告诉你为什么醋比油更容易开你也听不懂。 

 总的来说，你眼下最重要的就是好好读书。 

 等你知识积累的足够了，能听懂爹爹说的话了。 

 自然也就明白为什么醋比油更容易开了。” 

 卫辞的一番忽悠没有白费，安安虽然没听懂爹爹的话但并不妨碍他觉得爹爹说的好厉害。 

 从那以后他读书根本不用人催促，起早贪黑，勤奋的很。 

 他没有平平的好记忆，但他也不笨，且他还勤奋努力，因此安安的读书进度还平平还踏实。 

 安安还有平平没有的专注力，他做一件事可是长时间沉浸下去。 

 尔雅觉得若是安安生在现代，一定能做个科研人才。 

 皇家书院虽然都是顶级老师，但教育内容并没有大的创新。 

 顶多让孩子在学习儒家文化的同时加上了习武，致力培养文武双全的人才。 

 于是尔雅在发现安安的特点后，只能亲自上手，试着去教安安数学。 

 尔雅的数学知识一般，纯应试教育出来的孩子。 

 她又没有顶级的数学天赋，但用来教安安尔雅觉得足够了。