第239章 川菜之首！胡老对李浪厨艺的认可！(第3页)

 “还得是李队长啊，面子大，竟然让马老大送出一瓶当归酒。”钱富贵也识货，知道这瓶当归酒的珍贵。 

 “行了，别拍这小子马屁了，再拍他尾巴要翘上天了。”老爷子笑呵呵道。 

 李浪见状，于是赶紧说道： 

 “吃饭吃饭，都动筷子，多吃一点。” 

 “老爷子，尝尝我这盘回锅肉，川味儿正不正？” 

 老爷子拿起筷子，夹起一块肉，

放进嘴里。 

 他仔细嚼着，品尝着其中的滋味。 

 “入口即化，满齿留香，火候恰到好处。” 

 “可惜……”老爷子吃完一块回锅肉，却是突然摇头。 

 酒桌上，众人放下筷子，忙看向他。 

 “可惜什么？”李浪问。 

 “可惜这炒回锅肉的辣酱不是四川郫县豆瓣酱，也没放四川豆腐，配菜除了青椒，蒜苗洋葱也没有，差了那么一点意思。”老爷子不愧是个老饕，只尝一口，就找出了这盘回锅肉的不足。 

 （老饕是饕餮的意思，指贪吃的食客，一般指对吃的比较讲究尝过美食比较多的人。） 

 “确实没放郫县豆瓣酱，用的是咱们东三省的辣酱。”李浪点点头，认可胡老的说法。 

 东三省辣酱要看延吉那一边，除此之外，还有一种大酱，用上好的黄豆发酵，再加盐和水，发酵几个月，就成了。 

 每年农历四月十八，是下大酱的好日子，以前村里还没闹饥荒时，家家户户就会把黄豆收集起来，存着，准备留着做大酱，隔壁王大娘就是做大酱的一把好手。 

 东北大酱用处广泛，不光可以拿来炒菜炖菜，还能黄瓜青椒茄子蘸酱生吃，这就是“蘸酱菜”了，主打一个原滋原味。 

 “你小子还真是正统的川菜厨子，这回锅肉麻婆豆腐味儿正，”老爷子又尝了几口麻婆豆腐。 

 “赶明儿我让老八给你整点正统的四川郫县豆瓣酱，还有永川豆豉。” 

 “小子，回头有时间上老夫那里耍耍，给老夫做几样正儿八经的川菜尝尝。”