第764章 梅花酥(第2页)

沈茉一听，立刻来了兴致：“奶奶，我给您打下手，正好跟您学学这手艺！”

方老太乐得合不拢嘴，开始指挥若定，“青阳，力气活儿归你，把那块猪油和面，反复揉搓，要揉到‘三光’——面光、手光、盆光，做出油酥来。”

陆青阳立刻领命，卷起袖子，笑道：“遵命。”

方老太又拿出另一个盆，开始和制水油皮，一边操作一边对沈茉细语：“你看，这水油皮要软硬适中，太软了不成型，太硬了酥层出不来……这梅花酥啊，我小时候，只有腊月里，我娘才带着我们姊妹几个做上一回，那时候物资紧巴，用的油糖都金贵，做好的梅花酥用牛皮纸包好，挂在房梁上，馋得我们天天抬头看……”

这时，被刘婶收拾得干干净净的小石头和小鱼儿也按捺不住，踮着脚扒着料理台边缘，眼巴巴地望着。

方老太心一软，笑道：“来来，太奶奶给你们派活儿！”

她揪了两小块醒好的面团，递给两个小家伙：“喏，学着太奶奶的样子，把这个小剂子，在手心里搓成小圆球，再轻轻压扁，就像……就像做小饼干一样！”

她又拿出几个红曲米粉调色的粉色小面团，“用这个，给小饼干点上花心。”

这可把两个孩子高兴坏了。

小石头学着样子，胖乎乎的小手用力揉搓，面团却不太听话，从他指缝里挤出来，他急得鼻尖都冒了汗。小鱼儿则小心翼翼地把粉色的小点点按在面饼中，她本来就有天分，因此完成的很好。

准备工作就绪，开始包酥、擀卷、塑形。

简单的面团在她手里几经折叠、擀压，再用刀巧妙地划出花瓣，瞬间便成了一朵含苞待放的梅花。

沈茉学得认真，虽然最初几个做得有些笨拙，花瓣开合不甚均匀，但在方老太手把手的指导下，也逐渐有了模样。

当一个个精致的梅花酥生坯摆满蒸盘，被陆青阳端去用猪油慢火浸炸。

终于，点心出炉了。

金黄色的梅层层绽放，酥皮薄如蝉翼，仿佛一碰即碎。

晾到微温，方老太拿起第一块，吹了吹，小心地掰开，递给了沈茉。

那酥香化在口中，带着甜而不腻的豆沙馅儿，“确实好吃。”