第63章 扬州蔗事(第3页)

 赵文轩全神贯注地注视着工匠的操作，不时出声提醒工匠注意要点，确保熬煮过程顺利进行。

 有官员好奇地问：“这火候如何把握才好？”

 赵文轩回答道：“大火时要让汁水充分翻滚，小火则要保持微微冒泡的状态，全凭经验和感觉。”

 “然后是至关重要的观察糖浆状态环节。随着熬煮时间一点点延长，甘蔗汁会逐渐变得浓稠，颜色也会由浅入深。当糖浆变得极度浓稠，并且出现大量泡泡时，大家要特别小心，打起十二分的精神，这时候最是关键，稍有不慎就会熬过头，前功尽弃。”

 工匠全神贯注，按照指示认真观察着糖浆的每一丝变化，不敢有丝毫疏忽。

 一位官员惊叹道：“这变化还真是奇妙。”

 另一位官员点头道：“是啊，稍有不慎，这美味的糖浆就毁了。”

 “最后，当糖浆达到理想的浓稠度时，要毫不犹豫，当机立断地立即关火，动作要快如闪电，并迅速将糖浆倒入预先准备完好的模具或容器中。让糖浆在模具中自然冷却并硬化，这个过程需要耐心等待，不能心急。待其完全冷却硬化后，就可以取出切块了。经过以上这些步骤，美味的红糖就大功告成了。”

 参加培训的官员们都围了上来，纷纷伸出手指在糖浆中点一下放入口中，啧啧称赞。

 “这味道真是甜啊！”

 “如此方法，定能制出上乘的红糖。”

 “此次学习，真是受益匪浅。”

 在众人的赞叹声中，这场熬糖法培训圆满结束，也为扬州大规模生产红糖奠定了坚实的基础。