第202－黄油．淡奶油．冰淇淋与升级净水

云隐堂：秦晚如吃着送过来的山楂糕，玫瑰山药饼，正看着手头上送来的信笺。

 “文家，周家，荼家……时下粮食开始吃紧，家主看，要不要……“

 “不是已经送了一批过去了嘛？“，“文家，周家那边应该已经收到，

 但荼家那儿……现下不少地方道路冲毁……一时还没送到。

 这一路上…有些地方的老百姓都开始吃扒树皮，吃土了……

 更有甚者……都有吃人之事发生……”

 “光是运粮过去也不是办法，路宁，你等一下找宝儿过来，我倒要看看，她会给出个什么法子出来。“

 揽惠轩这边，秦小榆已经开始做牛奶酥饼和茉莉米淇淋了。

 首先，做淇淋。要制做淇淋就要先制做：

 1.无盐黄油：从冰窖里，将牛奶取出（已经煮沸）。

 取上层牛奶连同厚实的奶皮，一同装入洗净的大皮囊袋中，反复捶打，滚动。

 分离出黄油。

 捞出，过滤掉余下的牛奶。

 便得到一团黄油。

 将之放进陶罐里，盖上盖，冷藏保存。在一段时间内，便可随时取用。

 淡奶油：

 将刚制做的黄油取出一部分来，一般黄油和牛奶的比例是1:0.8或1:1，放在锅中完全融化（化开就好）充分融合后，开始搅拌，

 用的就是制做好的简易打蛋器（没办法，资源有限），稍微打个三四分钟后，放入冰窖冷藏降温4个小时以上

 （最好将之温度控制在2-6度左右）。

 时间到后，取出，加入20克左右白糖。

 注意打发温度很重要，需要低温才行。

 所以，秦小榆便随便在四人中找了一个，去冰窖里打发，此时奶的状态会从一开始的大气泡，慢慢变得粘稠，可以看一下质地，提起呈：小尖勾状就可以了。

 现在就开始做茉莉米淇淋了：

 冷米饭小半碗，白糖25克左右，牛奶250克，淡奶油150克，绿茶适量，茉莉花干少许。

 牛奶，白糖.绿茶和茉莉花干，倒入锅中，开中火，等煮开后便可关火。

 盖盖放置一会儿，再将杂质过滤出来。

 将带有茉莉绿茶香味的牛奶倒入米饭中，开始研磨，成米浆状即可。

 （家中可用料理机打成糊）

 再将打发好的淡奶油，与之搅拌在一起，盖上干净纱布或棉布，

 先进冰窖冷冻1个小时左右拿出来再搅拌，再进冰窖冷冻，反复个几次。

 这样制做出来的米淇淋口感更丝滑……

 牛奶酥饼；鸡蛋两个，牛奶250克，面粉200克，白糖10克