第384集：石磨的余粉(第2页)

 "婶子，您也喜欢这石磨？"

 张婶睁开眼，看见个戴眼镜的年轻人举着相机，镜头正对着磨盘。她赶紧往旁边挪了挪，怕挡着人家拍照。"老物件了，"她嘿嘿笑了两声，"看着亲。"

 年轻人蹲下来拍磨眼里的黄豆，忽然"咦"了一声："这豆子是您放的？"

 "嗯，"张婶有点不好意思，"就想试试，看它还认不认豆子。"

 年轻人笑了，说这石磨是民国年间的，原来在城郊的豆腐坊里用了几十年，后来作坊拆了，磨盘差点被当成废石头扔了，多亏文物局的人找了回来。"现在也就展览用了，转不了啦。"

 张婶没说话，又凑近了些。她好像看见磨盘的纹路里落了层白，不是灰，是豆粉。那白很薄，像蒙了层雾，要仔细看才能发现。她想起小时候帮婆婆收磨，总要用竹刷把纹路里的残粉扫出来，扫着扫着，指尖就沾满了白，舔一下，是淡淡的豆香。

 "以前啊，"她忽然开口，年轻人的镜头转向她，"天不亮就得起来推磨。先把黄豆泡在井里，泡得胖乎乎的，捞出来沥干，再一勺一勺往磨眼里添。推磨得有章法，不能快也不能慢，不然磨出的粉粗细不匀，点出来的豆腐就发柴。"

 她的手在空中虚虚地画着圈，好像握着根无形的磨杆。"我家那口子，年轻时力气大，能一个人推两袋豆子。后来有了电动磨浆机，他还跟我闹，说机器磨的没灵魂。"张婶笑了，眼角的皱纹堆起来，"上个月，他非说要把老石磨翻出来，说给孙子做次手工豆腐。结果呢，磨盘锈得转不动，折腾了半天，累得直喘气。"

 年轻人听得入神，问："手工豆腐和机器做的，差别很大吗？"

 "大了去了。"张婶说得肯定，"手工磨的浆，得用细布滤三遍，滤出来的浆清得能照见人。点卤的时候更讲究，盐卤要一点一点加，边加边搅，眼睛得盯着浆的变化，什么时候该停，全凭感觉。那感觉啊，就跟养孩子似的，得摸透了脾气。"