第57章 全猪宴(第2页)

 第一道菜是卤猪肉：

 首先将猪头、猪爪、猪尾巴、猪大肠洗净焯水，然后倒入锅中。

 又从空间中拿出新抽到的那箱卤肉料包。一箱里面有一百包，杨建国拿出5包扔进大锅，又倒入酱油等调料。最后盖上锅盖开卤。

 第二道菜是红烧肉：

 先将五花肉切块焯水，然后起锅烧油，空间里还有90多袋冰糖，杨建国拿出5袋放入锅中，炒了个糖色。

 然后下入五花肉块翻炒，然后加水，放入酱油等调料、香料，最后盖上锅盖开炖。

 第三道菜是猪肉炖酸菜，有的地方也叫酸菜白肉，东北地区叫杀猪菜：

 先将大块五花肉和猪大骨凉水下锅，加入八角、料酒等调料。然后将空间中新抽到的酸菜拿出来。

 酸菜都是塑料包装的，一箱里面有100袋。杨建国拿出30袋下入锅中炖煮。猪心、猪肝也放入锅中。

 待煮熟了将五花肉切成薄片，大骨头剔成拆骨肉、猪心猪肝都切成片。全都码在酸菜上。杀猪菜就做好了。

 第四道菜是酱大骨：

 先将猪脊骨、猪棒骨、猪排骨焯水，然后起锅烧油，放入黄豆酱、各种香料，炒熟炒香。加水，下入脊骨、棒骨，加入冰糖。盖上锅盖开炖。

 第五道菜是干炸里脊：

 猪里脊切成条，放入盐、胡椒粉、花椒面，腌制入味。之前抽到的调料组合包里有淀粉。杨建国加入水和豆油，做成淀粉糊糊。

 豆油倒入锅中烧五成热，将里脊裹满淀粉糊糊，下入锅中，炸熟后捞出来。待油温升至七成热，再复炸一遍捞出来。

 最后撒上孜然、辣椒面。干炸里脊制作完成。

 第六道菜是干煸猪肺、第七道菜是火爆腰花、第八道菜是脆皮猪肘子、第九道菜是蒸猪血、第十道菜是猪油渣。

 一共做了十道菜，十道菜看似不多，可毕竟是一整只猪，可把杨建国忙乎坏了。

 幸好有妇女们在一旁打下手，大家齐心协力，终于将全猪宴做好了。

 众人齐聚在聚义厅内，看着满桌子的各式菜肴，全都乐开了花。

 杨建国的手艺非常不错，又有现代调味料的加持。一桌子菜有炖的、有卤的、有炒的、有炸的。全都色香味俱全。