第150章 异国交锋(第2页)

 接下来的半小时是郑淮安的演讲时间。我坐在台下，准备聆听这位老对手的高见。

 "各位同仁，"郑淮安的开场白直截了当，"我不同意程远先生的观点。"

 台下响起一阵善意的笑声。郑淮安没有用任何幻灯片，而是拿出一本线装古籍，小心翼翼地翻开。

 "这是明代御医龚廷贤所着的《寿世保元》，"他的英语出人意料地流利，"里面详细记载了宫廷药膳的制作方法。请注意，每一种配方都精确到'分'，每一种火候都精确到'息'。为什么？因为古人知道，差之毫厘，谬以千里。"

 他列举了几个例子，证明古方配伍的精妙之处，然后话锋一转："程先生主张的'本土化创新'，听起来很美好，但实际上是对传统的亵渎。就像你不能随意更改中药方剂一样，药膳的配方也不应随意改动。"

 我忍不住皱眉。郑淮安的理论看似严谨，却忽略了最重要的一点——药膳之所以不同于中药，正是因为它更灵活，更贴近日常生活。

 "我承认，"郑淮安继续说，"不同地区的人体质有差异，但这应该通过调整剂量来实现，而不是随意替换主药。如果连基本配方都改了，那还叫什么药膳？不如叫'营养餐'算了。"

 台下开始有小声的讨论。我看到姆瓦纳医生摇了摇头，安娜博士则快速记录着什么。

 郑淮安最后总结道："药膳的未来，在于回归本源，严格遵循古法。创新可以，但必须在传统的框架内进行。谢谢。"

 掌声比我的演讲时小了不少，但几位中国老专家鼓掌特别用力。郑淮安鞠躬下台，经过我身边时，嘴角微微上扬，似乎在说："看，我才是对的。"

 圆桌讨论环节，莫里斯作为主持人，巧妙地引导着话题。姆瓦纳医生首先发言："郑教授的观点很有道理，但在非洲，我们根本买不到茯苓、芡实这些药材。难道当地人就没有权利享受药膳的益处吗？"

 "可以用功效相似的本地药材替代，"郑淮安坚持道，"但不能改变基本配伍理论。"

 "什么是'基本配伍理论'？"安娜博士突然问，"程先生书中提到的'五行相生相克'算不算？如果是这样，北欧的浆果和根茎类植物完全可以用这套理论重新组合，而不必拘泥于中国的具体药材。"

 讨论越来越热烈，各方观点激烈碰撞。我大部分时间保持沉默，观察着这场辩论。有趣的是，郑淮安虽然固执，但他的反驳并非全无道理；而外国同行们的创新尝试，也确实存在一些值得商榷的地方。

 "程先生，"莫里斯终于把话题抛给了我，"作为药膳非遗传承人，您如何看待这场'守正与创新'的辩论？"

 全场安静下来。我摩挲着桌上的铜药铲，缓缓开口："我想讲一个小故事。"

 "三十年前，我刚开始学习药膳时，曾问师父：'为什么四神汤一定要用这四味药？'师父没有直接回答，而是带我去看了青城山的四口古井。"

 "第一口井水甘甜，第二口微苦，第三口带咸，第四口有硫磺味。师父让我各取一瓢，混合在一起——结果，这混合水竟变得异常平和，没有任何一味特别突出。"

 "『这就是配伍的奥秘』，师父说，『不是随便四种药材都能叫四神汤，但也不是只有这四种组合才能调理脾胃』。"