第172章 陈皮红豆沙(第2页)

 "所以才有那么多消化不良。"我加入炒好的陈皮，"古人讲'细火慢炖得真味'，不是没有道理的。"

 熬煮过程中，郑淮安从前厅带来消息：那位网红"美食侦探小林"本尊来了，说要"实地探访正宗药膳"。

 "让他等着。"我头也不抬，"红豆沙没到火候，天皇老子来了也不开锅。"

 三小时四十分，红豆终于达到理想状态。滤出的豆沙呈现天然的红褐色，散发着陈皮特有的醇香。我保留部分完整豆粒，这是师父传授的秘诀——既能增加口感层次，又能延缓糖分吸收。

 "现在加糖？"程明举着冰糖罐。

 "不急。"我取出一个小纱包，"先放这个。"

 纱包里是炒制过的山楂末与茯苓粉。程明恍然大悟："中和豆类的滋腻？"

 "聪明。"我搅拌着豆沙，"红豆利水，但久服伤津。山楂生津，茯苓健脾，正好形成平衡。"

 最后阶段才加入少量冰糖。与其他甜品不同，这里的糖不仅是调味，更是药引——引导药力归经。我特意选用未精制的黄冰糖，保留更多矿物质。

 "成了。"我关火盖盖，让余温继续融合各种味道。

 前厅里，那位网红博主正举着相机四处拍摄。二十出头的年轻人，打扮时髦，眼睛却透着超出年龄的精明。

 "林先生是吧？"我擦着手走出来，"抱歉让您久等。"

 "程教授！"他激动地握手，"我是看着您儿子的视频长大的！"

 程明在后面直咳嗽。我忍着笑："尝尝我们的陈皮红豆沙？"

 第一口下去，小林的表情从礼貌性的期待变成了真实的惊讶。他仔细品味着："这...和'康膳坊'的完全不一样！"

 "他们用什么陈皮？"我问。

 "橙色的，很鲜艳..."

 "那是染色柠檬皮。"我取出真陈皮的样品，"真正的新会陈皮，颜色反而朴素。"

 小林认真对比着，突然掏出手机删掉了那条推广视频："程教授，我能重拍一集真正的药膳制作吗？"

 于是，在后院里，小林见证了陈皮红豆沙最后的装盘过程。豆沙浇在糯米圆子上，撒上少许桂花，简单却充满仪式感。

 "为什么不用模具造型？"小林问，"现在流行精致摆盘。"

 "药膳不是艺术品。"我指着豆沙自然的流动状态，"这种形态最容易与唾液混合，促进消化吸收。"

 拍摄持续到傍晚。小林不仅记录了全过程，还详细询问每个步骤的科学依据。当听说红豆中的皂苷具有抗氧化作用，陈皮中的川陈皮素能调节肠道菌群时，他眼睛发亮："这才是美食科普该有的深度！"