第193章 山楂决明饮

芒种时节，药膳馆的枇杷树上挂满了金黄的果实。我正在采摘成熟的枇杷叶，小林举着手机快步走来："程教授！心血管病学会刚发布预警！"

 屏幕上显示着令人震惊的数据：我国成年人血脂异常率高达88%，主要症状为头晕胸闷、四肢麻木、眼底改变，专家警告"隐形高血脂"正在成为心脑血管疾病的头号诱因。

 "膏粱厚味，脂浊内蕴。"我望着门外挺着"啤酒肚"的排队人群，"现代人的血脉，是被自己堵住的。"

 后院传来程明的惊叹声。推门一看，他正对着竹匾里的"红玛瑙"发呆——这是山东青州的"铁山楂"，果大肉厚，表皮红得发紫，切开后五棱分明如星状。

 "爸，这山楂...怎么像涂了漆？"

 "这是'金星山楂'。"我掰开一颗，露出血红的果肉，"《本草纲目》说'山楂化肉食'，现代检测其解脂酶活性是栽培品种的7倍。"

 郑淮安从库房捧出个紫砂罐，掀开棉纸，一股豆香扑面而来。罐中是安徽亳州的"马蹄决明"，颗粒饱满如马蹄，表皮青灰带紫，对着阳光能透出翡翠般的绿光。

 "老郑，这批决明子..."我拈起一粒轻捏，"这么坚硬？"

 "十年陈决明。"老人得意地捋须，"药农说，要等它在荚里'睡足'三年才收，药性最足。"

 制作从处理山楂开始。鲜山楂需用竹刀去核，保留果蒂。程明架好摄像机，记录着这个精细的过程。

 "爸，为什么不用干山楂？"他学着我的手法，却把果肉捣得稀烂。

 "鲜品酶活性高。"我小心挖出星形果核，"《食疗本草》说'鲜山楂化脂，干山楂消积'，功效各有所长。"

 决明子需要特殊处理。先文火炒香，再用石臼轻碾。小林抢着试，结果把决明子炒糊了。

 "火候要匀如抚琴。"郑淮安示范着，"三分火气催香，七分药性留存。"

 煎煮环节最显功夫。铜壶先煨山泉水，待"蟹眼泡"泛起时下山楂，水沸三次后入决明子。火候要"三起三落"——武火催味，文火养效，反复三次。