第232章 咸鱼马兰头糕(第2页)

 制作时，我选了一把老竹刀。马兰头需顺着叶脉切丝，下刀要轻而快，如此方能保留苦香。小林初学时总切得长短不一，如今已能掌握其中分寸。咸鱼要先用黄酒蒸透，再用竹刀拆成细茸——师父当年说过，铁器会让鱼肉发腥，唯有竹刀能保其本味。

 蒸糕用的是陈年枣木笼屉，屉底垫着今晨新摘的箬叶，叶上犹带晨露。火候最是关键，松枝要先武火催香，待蒸汽弥漫时转文火慢蒸，最后用余火收味。这般蒸出的糕，方能苦香扑鼻，咸鲜适口。

 前厅传来虚弱的咳喘声。一位面色晦暗的老者扶着门框，青紫的嘴唇微微颤抖。"开春以来...胸闷气短...喉间老痰咳不出..."他气若游丝地说道。我注意到他浮肿的眼睑和发暗的指甲，那是痰湿壅肺的征兆。

 我奉上一块刚出笼的咸鱼马兰头糕，看他用颤抖的双手接过，小心翼翼地咬了一小口。渐渐地，他浑浊的眼中泛起光彩，干瘪的胸膛微微起伏："舒畅...像是...春风拂过胸口..."