第235章 桂花糖酥(第2页)

起酥的工序最是讲究。案板上先铺一层油酥，再覆一层水皮，如此反复折叠六次，形成六十四层酥皮。擀面时手腕要柔中带刚，力道恰到好处，让每一层酥皮都薄如蝉翼却又层次分明。

包馅时更需巧劲。取一小块酥皮摊于掌心，舀一勺桂花糖馅置于中央，五指轻拢慢捏，让酥皮如花瓣般层层包裹糖馅。这手法小林学了整整三年，如今终于能捏出十八道均匀的褶子。

烤制用的是祖传的吊炉，松木炭火要先猛后文。将生坯放入炉中，初时用武火催其定型，待酥皮微微鼓起时转文火慢焙，最后用余温将其焙透。这般烤出的酥饼，方能外酥内润，香甜适口。

前厅传来虚弱的咳嗽声。一位面色苍白的中年书生扶着门框，青白的指节微微颤抖。\"赶考在即...却终日头昏脑胀...茶饭不思...\"他声音嘶哑地说道。我注意到他眉间的竖纹和泛白的唇色，那是思虑过度、心脾两虚的征兆。

我奉上一块刚出炉的桂花糖酥，看他小心翼翼地接过，轻轻咬下一角。酥皮应声碎裂，金黄的糖馅缓缓流出。渐渐地，他黯淡的眼中泛起光彩，干裂的嘴角微微上扬：\"香甜...像是...幼时祖母藏在柜顶的糖果...\"