第238章 玫瑰芸豆酥

芒种时节，药膳馆的玫瑰园里花开正盛。晨起推窗，温热的南风裹着浓郁的花香扑面而来，园中层层叠叠的玫瑰在晨光中绽放着深红的笑靥。小林挎着竹篮在花丛间穿梭，篮中新采的玫瑰还带着晨露，花瓣上滚动着晶莹的珠泪。

\"程教授，您看这玫瑰的成色。\"她轻轻放下竹篮，指尖染着玫瑰的嫣红。篮中的重瓣玫瑰饱满丰润，轻轻一捻就渗出胭脂般的花汁，正是用芒种前后采摘的玫瑰与红糖层层叠腌而成。

\"玫瑰甘微苦，《食物本草》谓其'利气行血，解郁安神'。\"我取来青玉钵将玫瑰细细研磨，\"最宜芒种时节疏肝解郁。\"

郑淮安从库房深处捧出个紫檀匣，掀开锦袱，清甜的豆香顿时盈室。匣中是今年新收的芸豆，饱满的豆粒泛着玛瑙般的光泽，用竹签轻压就能捻出细腻的豆沙。老人眯着眼，用粗糙的手指轻触豆面：\"要选白露前后的芸豆，经三蒸三晒。《养小录》说这样的芸豆最能'健脾利湿，和中下气'。\"

制作酥皮时，我选了一把老竹刀。面粉需用玫瑰露揉成云片状，再加入今年新炼的杏仁油。小林初学时总掌握不好油温，如今已能精准把握火候。和面时要心平气和，以掌心轻轻推揉，如此方能揉出光滑细腻的面团。