第243章 豆沙蛋黄酥(第2页)

起酥的过程最考验技艺。在光洁的案板上铺油酥，覆水皮，反复折叠八次，得二百五十六层酥皮。擀面时力道要稳，让酥皮薄如绡纱却层次分明。

塑形时更需专注。取酥皮托于掌心，用竹刀刻出莲花纹样，置入豆沙蛋黄馅，五指轻巧收拢，让酥皮如花苞般自然收口。这手法小林练了七年，如今已能捏出精致美观的酥点造型。

烤制用传统的吊炉，以梨木为柴。生坯入炉先文火定形，待酥皮微黄转武火焙烤，最后用余温煨透。如此烤出的酥饼，方能外酥内润，入口生香。

帘外传来轻微的咳嗽声。一位年轻书生倚在门边，手指无意识地捻着书页。"近日总觉得口干舌燥..."他声音略显沙哑，面色微红。我注意到他干燥的嘴唇和略显疲惫的神情，这是秋燥伤津之兆。

我奉上一枚新出炉的豆沙蛋黄酥。他小心接过，轻咬一口。酥皮应声而碎，馅心温润咸甜。渐渐地，他紧绷的神情渐渐放松，轻声说道："这滋味...让人想起家乡的中秋月饼..."