第275章 关东煮(第2页)

食材入锅讲究次序。萝卜煮两刻钟后，下入竹轮、鱼饼；再一刻钟，放入魔芋、油豆腐；最后放入白菜、竹笋。郑淮安盯着火候：\"老韧者先，娇嫩者后，火候各得其所。\"小林记着时辰：\"像给食材排座次。\"

汤底需要耐心。昆布柴鱼汤底熬足六个时辰，郑淮安不时添入新料：\"汤越熬越醇，如老友相交。\"汤色渐渐金黄，鲜味层层叠加。老人舀起一勺：\"挂勺成线，方是时候。\"

蘸料讲究搭配。味淋、酱油、米醋按比例调和，加入萝卜泥、辣椒粉。郑淮安执筷轻搅：\"咸中带甜，酸中透辣，五味调和。\"蘸料渐成赭色，香气复合。小林试味：\"舌尖像在跳舞。\"

品尝时分，萝卜透明如琥珀，鱼丸弹牙如珠，汤清味醇。郑淮安用竹签插起一块萝卜，吹了吹气：\"火候差一分则硬，多一分则散。\"萝卜入口即化，汤汁四溢。

小林小心咬开鱼丸，眼睛倏地亮起：\"鲜得像是咬破了海浪！\"她将各色食材在蘸料中滚过，送入口中，滋味层层绽放。三人就着热汤，在春雨声中慢慢品味。