第122章 做戏

 “伏藏豆？”沈怀瑾一字一顿道，他仔细打量顾青几眼，眼珠子转了转，“你是说用来调香的伏藏豆？” 

 “正是。”顾青缓缓点头，“大人容下官慢慢道来。” 

 这也是顾青这一两日翻了不少书册，细细琢磨出来的。 

 这么多年，从未有人拿豆子来制曲，定有缘由。 

 官家想尝的酒，当初阿爹偶然制出的酒，还有此次西南贡酒，没有名字，因闻着不似现有黄酒清香，最大的差别就是有股复杂醇厚的酱香气味。至于入口后的口感，这些酱香风味的酒，如今还赶不上已有之酒。 

 可新鲜玩意总是让人挂怀，也值得一试。 

 究竟该如何酿制？顾青绞尽脑汁回想，阿爹这头的线索，除了歌谣模糊不清的几句唱词，就是阿爹提过“风曲酒法”四字和酱香韵味，可究竟是何意，他仍不知。 

 而酱，最易让人联想到制酱所用的豆子。 

 顾青起初以为，是有人误打误撞，酒曲里掺了豆子，遂用了豆子来试。 

 可先前以豆入曲，香味极易偏颇，勾调出的酒液，入口风味又没有加成。反而为了平衡豆子带来的口感，拘束颇多。 

 但短短月余，不能完全证明以豆入曲不可行。 

 细细想来，有好几种可能。 

 一是加了豆子，不管再如何，也只会止步于西南贡酒当前的火候，闻着香，入口平平。 

 二是加了豆子能成，但需好几载，现下等不起。先前顾青加了豆子的酒曲还在，仍可继续试制，但不敢赌，所以想多寻些路子。 

 三来不加豆子，若时日充足，用旁的法子，诸如控制火候，来激发酒曲的酱香味，兴许能成。可眼下只有一月…… 

 除此外，一曲多投更是虚无缥缈，先将酒曲制出来，才是正事。顾青思索再三，没有提起此事，只讲了对豆子的几种猜测。 

 “所以你想试试，用特殊处理过的伏藏豆。”沈怀瑾渐渐琢磨出味来。 

 普通豆子入曲，极易有腥味。那伏藏豆，据说是产自西南边地山中的赤小豆，多番火焙后所得，宫中用来制香，或是制药。其香味殊异，但口感极为平和，约近于无。名字虽有豆，却也算不得豆子了。若真如顾青所言，只想取其香味，不希望其影响成酒的口感，说不定真可一试。