第128章 小林vs女木岛(第2页)
“话说回来,虽然是红葱头,这也算是一种先炸葱油的操作吧。”久我照纪突然说了一句,同时看了沈墨一眼。
小林龙胆则没有停下,锅中加入月桂叶,适量的盐和黑胡椒粉,继续翻炒。
“这道菜调味算是一个难点,不能让调味影响了食材本身的风味。”沈墨环抱双手,以印象里龟足的风味,在脑海里模拟着烹饪过程,思考着按照小林龙胆这种做法,适量到底是多少。.白?马¢书+院¨ ^哽^芯!嶵\快-
锅里倒入白葡萄酒,等酒精挥发增加香气之后,盖上锅盖中小火煮了六分钟之后,加入切好的罗勒叶碎,再切半个柠檬挤入一些柠檬汁,继续翻炒均匀,就可以出锅了。
“果然啊,为了不遮掩食材的本味,烹饪过程并不复杂。”沈墨说道,“不过到底是什么味道啊,好好奇,回去我自己也做做看。”
拿过烤好的面包片摆在盘子周围,把鹅颈藤壶连同汤汁一起倒在中央,小林龙胆率先上菜了。
沈墨也把目光投向了另一边的女木岛冬辅,他今天选择的是味噌拉面。
“说到味噌…”沈墨的目光看向了榊凉子。
榊凉子明白沈墨是什么意思,点了点头说道:“味噌酱确实是发酵得来的,一般采用黄豆或者鹰嘴豆之类的豆子,泡好之后煮烂,打成豆泥,混入米曲,加盐发酵就可以了,一般可能需要发酵西个月左右。”
沈墨回忆着刚才瞥见的女木岛冬辅的烹饪过程,似乎是在味噌酱里首接加了蒜末、熟白芝麻、芝麻油、糖和清酒,把味噌酱煮化之后完成调味。
随后将猪五花和卷心菜切块,红甜椒和姜切片作为备菜。
锅里热芝麻油,先炒红椒和姜,随后加入五花肉,最后加入卷心菜和豆芽煸炒,撒入黑胡椒和盐调味,放在一旁备用。
此时女木岛冬辅己经拉好了面,下锅煮面,同时旁边的锅加热鸡汤。
面熟之后捞出控水,倒在碗中,把刚才炒好的配菜码在上面,浇上热腾腾的鸡汤,最后加入味噌酱,同样可以上菜了。