第163章 松鼠桂鱼(第2页)

 接着在横向打一排首刀，间隔约一厘米，切成菱形花刀。 

 两片鱼肉都这么处理，之后用厨房纸擦干血水，取绍酒加盐在碗里调好，均匀涂抹在鱼肉和鱼头上，接着滚沾上干淀粉。 

 这个步骤要稍微细致一些，把扒开每一个刀口都沾上淀粉，之后提着鱼的尾巴抖一抖，把多余的淀粉抖掉就可以放在一旁备用了。¨兰*兰~雯`学? ,追+醉^辛?章\劫, 

 此时小李带着众人推门回来了，还跟沈墨说道：“唉，失算了，一群外国人，接不到我的梗也就罢了，就怕是一群厨师啊。” 

 “怎么个事？”沈墨随口问了一句。 

 小李哭丧着脸：“我带他们去坐船游了个夜景，船到水中央的时候我就开了个玩笑，问了句想吃板刀面还是吃馄饨。” 

 “嘿，我己经猜到接下来发生了什么了。”沈墨没忍住笑了一声。 

 “是啊，这几位压根不懂梗，然后认真询问了起来，说是馄饨他们知道，这个板刀面是个什么吃食。”小李摊了摊手，“这玩意我也没考据过啊，最后被拉着问了一路这件事。” 

 沈墨歪头想了想：“说实话，我也还真没考据过这个板刀面是什么，想来应该就是和板面差不多的吃食吧？” 

 闲聊了几句，沈墨继续做菜，先调个汁出来，碗里加番茄酱，随后加入猪肉汤、绵白糖、玫瑰醋、盐和水淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。 

 接下来就是炸鱼了，沈墨这次选择的是用熟猪油来炸，旺火热锅，倒入猪油加热至八成热，将鱼肉翻卷，敲起鱼尾，成松鼠型，随后一只手提着鱼尾，另一只手用筷子夹住另一端，下油锅炸20分钟，使其完全成型。 

 随后松手把鱼放进锅中，舀热油浇在鱼肉和鱼尾上，随后放入鱼头炸至淡黄后捞出。 

 待锅里油温重新升至八成热时，再次把鱼下锅复炸，这一次要把鱼彻底炸至金黄。 

 在复炸的同时，另起一口锅，开大火热油，先把虾仁过一遍油，随后起锅捞出，重新热油，投入葱段，炸至金黄发香，加入蒜末、香菇丁、笋丁和青豌豆，煸透之后倒入之前准备好的料汁。