第453章 一边倒(第2页)

 但是这硕大的体格又说明这确实是只火鸡没错，乔只能用力甩了甩头，把胡思乱想抛了出去。 

 “也许只是卖相比较好一些呢？”乔这样安慰着自己，但餐刀切过鸡肉的手感告诉他，这只鸡并不只是外表看上去好而己。\d¨a?s_h,e+n^k?s′.*c^o_m+ 

 在靠近鼻尖时，首先闻到的就是烟熏味，那是源自松柏木屑与茶叶燃烧的木质气息，还混合紫苏叶的草本清香。 

 剁椒的酸辣味与浏阳豆豉的发酵咸香随热气升腾，表层刷涂的蜂蜜辣酱在高温下释放甜辛交织的气味，火鸡经过高压焖煮后，深层肉质散发的禽类脂肪醇香，与腊肠的烟熏肉脂气息融合。 

 咬下时外皮发出细密脆响，焦糖化反应产生的微苦与蜂蜜甜味交织，辣味源自剁椒酱的发酵酸辣，刺激舌尖但被豆豉的咸鲜中和，形成先辣后醇的层次感。 

 先切下的是一块腿肉，高压焖煮使腿肉肌纤维充分吸水，肉质呈现丝状分离，入口后汁水从纤维间隙溢出，咸味基底来自腊肠填料的油脂渗透，克制的甜味则源于蜂蜜与糯米的淀粉转化，咀嚼后期，剁椒的乳酸发酵酸味逐渐释放，与肉汁中的脂肪融合，形成酸辣鲜回甘的风味。 

 有些不信邪，乔干脆伸手去切了一块肉质最柴的鸡胸肉，虽然肉质不似腿肉，但也依旧软嫩，这下乔有些不太明白了，刚才的腿肉经过高汤焖煮吸收汁水他还能理解，这鸡胸肉是怎么做到的？ 

 惊讶得看向沈墨和刘洋，刘洋此时己经拉着旁边的人聊了起来，他只能向沈墨提出了自己的疑问。 

 “哦，这也是我们突发奇想的尝试，看来还是蛮成功的。”沈墨笑着说道，“在腌制阶段，在鸡胸这种肉质比较柴的部位，我们通过小切口，在皮下肉上涂抹了一层山茶油，你们那边的话用橄榄油应该也是没问题的。” 

 沉默得咽下了鸡肉，因为几个人吃得根本停不下来，此时火鸡内部填的馅料己经漏了出来。