第464章 母酱(第3页)

 “来得及来得及。”沈墨说着，撸起了袖子，洗了洗手开始准备起了食材。 

 只是参观一下，他肯定是没带自己的厨刀的，不过哪怕是临时借用老师的刀，他精湛的刀功还是让这位老师有些惊讶，神色也严肃了起来。 

 食材全都

备好之后，沈墨先将牛骨、胡萝卜、洋葱和西芹入烤箱200摄氏度烤35分钟至上色，这是褐酱的准备工作。 

 随后旁边热一口锅子，用橄榄油煸香蒜末、洋葱、胡萝卜丁，加入培根粒炒出油脂，再加入番茄碎、牛肉高汤和罗勒束，小火慢炖起来。 

 毕竟这些酱汁不是沈墨的专业领域，所以他还是认真了一点，首接拿过一个定时器拧了一个小时放在了番茄锅边。 

 再热一口锅融化黄油，加入等量面粉炒两分钟左右至浅金色，随后分3次倒入温牛奶，持续搅拌至浓稠顺滑，调味后过滤备用，这是在制作贝夏梅酱。 

 不过没有继续贝夏梅酱的制作，而是再起一口锅，将黄油与面粉1:1比例炒至金黄色，这个颜色要比贝夏梅酱更深一些，之后分次加入鸡高汤搅拌至浓稠，最后加鲜奶油增香。 

 这里的鸡高汤和之前用到的牛肉高汤，都是提前准备好的，不过和褐酱里需要的特制牛骨高汤还是有些不太一样的。 

 第三口锅，蛋黄与柠檬汁隔热水搅拌至浓稠，分三次缓慢加入澄清黄油，保持温度低于70摄氏度，随后加盐、胡椒和红椒粉调味，完成后放在热水浴中防凝固保温。 

 烤箱里的食材此时也差不多了，取出之后移入汤锅，加水小火慢炖起来。 

 “竟然是同时制作啊，胆子真大！”此时才有学生从震撼中回过神来，有些不可思议看向忙碌的沈墨。