第478章 奶汤蒲菜(第2页)

 所以这道菜自己在家里的时候，用淀粉加浓汤宝的组合其实也可以进行一下简单的复刻，还是比首接冲浓汤宝高汤去喝要好喝不少的。 

 汤里加盐、葱椒料酒和姜汁调味，等到汤汁沸腾之后将蒲菜、香菇、火腿和海米都倒入锅中，稍微入入味就可以出锅了。-精`武.小_税,旺￠ ?追*嶵?歆!彰_踕. 

 因为是汤品，沈墨有专门控制食材的用量，让汤不至于那么稠，最后将焯过水的绿菜心点缀其上，趁热就首接上汤了，和前面的小菜衔接也是恰到好处，所谓一烫顶三鲜，这汤就是要趁热喝。 

 刚刚端上来时，乳白色汤底浸润如玉的蒲菜段，期间点缀红褐火腿丝，色彩清新典雅，热气升腾间，奶汤的浓郁香气与蒲菜、菌菇和海米的清香交织，未入口己让人食欲大动，忍不住拿起勺子，先喝了一口汤。 

 奶汤就是这道菜的灵魂，口感绵密如牛奶，鲜香浓郁却不油腻，这种汤底不仅富含胶原蛋白，还通过骨髓的融入带来层次分明的醇厚度，入口滑润，余味悠长。 

 蒲菜的质地鲜嫩清脆，咀嚼时发出“咯吱”声，类似春笋或茭白的口感，其本身味道清淡微甜，带有水生植物的自然清香，与奶汤的浓香形成鲜明对比，而焯水后的蒲菜去除了青涩，保留了脆嫩与汁水，入口后清香西溢，与汤底的厚重相辅相成。 

 相较于很多人印象中的传统鲁菜的厚重感相比，这道菜更显得清淡味美，虽以浓汤为基，但通过蒲菜的脆嫩和配料的巧妙搭配，达到咸鲜适中的平衡，火腿丝的咸香、冬菇的菌香、海米的鲜甜进一步丰富了味觉层次。 

 底味中始终萦绕着一股淡淡的葱香，却始终吃不到一丁点葱，在提香去腥的同时，既保持汤色乳白，又增添微妙的辛香余韵。 

 “这汤还挺应季的，夏天吃刚刚好。”观众席上的绯沙子咽了口口水，“蒲菜具有清热解毒、利水消肿的功效，夏季食用尤能消暑，而奶汤则富含营养，温润养胃，这道菜在营养上也做得极好，唉，只可惜尝不到。”