第485章 中式法套餐(第2页)

 这是一个宽口、浅底的哑光白色大圆盘，中间就是这道菜的主角，煎至完美金棕色、表面有细微焦糖化格纹的顶级蓝龙虾尾，肉质饱满诱人。 

 龙虾旁是几小簇形态各异的“石块”，这是用黑松露碎和烤榛子碎混合压制成的小块，这也是为了迎合这道菜【山海相逢】的名字。?2`8_l\u`._n`e′t￠ 

 盘底铺着一层如丝绒般细腻的烟熏茄子泥，用花椒油和藤椒提取物调制的淡绿色酱汁，轻柔地覆盖在龙虾部分区域，并点缀几粒鲜红的枸杞，最后，几根纤细的油炸藜麦苗和可食用嫩竹叶斜倚其上，作为配菜，同时提供了增添生机的效果。 

 蓝龙虾尾肉质紧实弹牙，带着海洋的纯净鲜甜，表面微焦的香气与底下烟熏茄子泥的深沉熏香、泥土芬芳形成呼应，硬说的话还真能尝出一些“山”与“海”的味道。 

 青花椒酱汁带来清新又极具穿透力的麻香，并非霸道的辣，而是如清风拂过山涧般的麻感，激活味蕾，与龙虾的鲜甜碰撞出与众不同的风味。 

 松露榛子“山石”提供酥脆口感和坚果油脂香，而枸杞的微甜和嫩叶的清新平衡了整体的浓郁，这道菜沈墨觉得就没有什么原型了，所以风味上虽然简单了一些，但是由于食材的优秀，也是十分美味的一道菜。 

 接下来上的汤被装在了一个透明玻璃小碗或浅碟，内盛清澈见底、微带淡金色的冷萃高山云雾茶汤。 

 当然了，这不可能是纯粹的茶汤，沈墨尝了一口，应该是在海鲜高汤，不过在煮汤时加入了茶叶，给汤底带来了一些与众不同的清新与微微的苦味。 

 汤中沉浮着几颗剔透如冰的手工莼菜冻，包裹着微小的莲子芯，以及两三片薄切、腌制过的白玉萝卜，卷成小卷，露出中心一点山楂酱的红，碗底铺着几颗光滑的黑色“鹅卵石”，当然不是真的石头，而是用可食用，可能是黑芝麻和黑糯米炸制成的小团子，吸取了饱满的汤汁。