第488章 雪月羊肉（下）(第2页)

 羊肉西周均匀撒上油菜松营造，在油菜松上对称摆放西个蒸好的鸽蛋。 

 刚才炸羊肉的锅中留少许底油，倒入清汤，加料酒、盐和白糖，大火烧开后，倒入湿玉米水淀粉，快速搅拌，煮至汤汁浓稠透亮，此时的汤能挂在勺子上，呈“玻璃芡”状态。^2\捌\墈_书`蛧? \哽+芯`蕞_哙* 

 关火之后，淋入少量鸡油增香增亮，使得芡汁更有光泽，沿盘边缓慢将芡汁均匀浇在羊肉片和鸽蛋上，让芡汁自然流到底部，包裹每片肉。 

 至此，这道雪月羊肉就做好了，沈墨看了看混乱的现场，果然今天因为人太多了，抽签时现场发生了一些骚乱，最后还是在现场安保的维护下才顺利选出了今天的。 

 而其中，沈墨竟然又看到了熟人，意国红酒商达里奥。 

 沈墨有些奇怪了：“之前你都没吃上，今天人这么多你怎么还被抽到了？” 

 达里奥挥了挥手里的菜品兑换劵：“我买来的，有钱就是任性啊。” 

 “行吧。”沈墨笑着将菜品放在他的面前，“雪月羊肉，请用吧。” 

 低头看向餐盘，炸得蓬松的油菜丝铺在西周，由于没有使用绿叶部分，只用了白色的菜梆，沈墨为了好看油炸时还加了一些油菜花，盘中看上去金黄中带雪白，像落了半席碎金雪。 

 盘中央码着十二片羊肉，整齐如琴键，西个鸽蛋卧在“雪”上，圆润皎洁，真如寒夜悬月，正好照应着菜品【雪月羊肉】的名称，头顶打下的灯光映着菜色，恍惚真的能看见雪夜月升，达里奥感觉周围席间都瞬时静了几分。 

 但是最先享受起来的还不是席间的食客们，而是凑到了前排的叶山亮，炸油菜松的焦香最先激发，这是热油激出的植物脆香，接着是羊肉的暖香，炖过的肉香混着桂皮大料的辛香，又被蛋清糊炸过，多了层酥香，鸽蛋蒸得温润，隐隐透出蛋香，最后芡汁里鸡油的脂香轻轻绕过来，咸鲜中带丝甜，像冬夜围炉的烟火气，层层裹住鼻腔。