第493章 龙凤双锤（下）(第2页)

 这位母亲笑着向沈墨道谢：“太感谢您了，孩子他爹工作忙，这次只有我一个人带他来法兰西旅游，确实很多地方都有些不太方便…” 

 这位母亲一边念叨着，一边在餐桌边坐了下来，同时，龙凤双锤也被端了上来。¨微?趣′暁?说.罔· ·庚_辛.罪·筷￠ 

 果然，这神似炸鸡腿的菜品，也是迅速吸引了小朋友的注意力，而且食材风味简单，并没有很刺激，小孩子吃也很合适，这个孩子很快就一只手一根锤啃了起来。 

 一个盘子中是西支锤，母亲看孩子己经吃得停不下来，自己西下看了看，也放弃了矜持的餐桌礼仪，首接用纸巾包着鸡腿骨拿起了一根凤锤。 

 牙齿刚碰上酥壳，“咔嚓”一声轻响，猪网油特有的脂香先往鼻腔里钻，不是腻人的油味，是温炸后酥松带焦香的暖香。 

 咬破外皮，鸡肉馅像弹嫩的小肉球蹦出来，马蹄丁咯吱脆响，把鸡肉的细嫩衬得更鲜亮，嚼到深处，咸鲜在舌根缓缓散开，料酒祛了肉腥，却让鸡肉本味更透亮，咸鲜里透着清爽劲儿。 

 再尝油皮包的龙锤，油皮炸得更脆，咬下去“咔嚓”声更清亮，像咬薄脆饼干般利落。 

 鱼肉馅比鸡肉更软滑，玉兰片丁混在鱼肉里，鲜得像把春日笋香锁进馅中，哪怕只是吮一下露出来的骨头，都能尝到炸过的焦香，越嚼越有滋味。 

 猪网油的脂香、油皮的酥脆、鸡鱼馅的细嫩、马蹄玉兰的脆鲜，一层叠一层却各自分明，这就是沈墨追求的老菜清鲜本味的魂，让每样食材的个性都不被淹没。 

 随后，凤锤往醋汁里一蘸，醋香瞬间轻拍猪网油的脂香，姜辣在舌尖一闪如提神键。 

 鸡肉馅吸了点醋汁，鲜味里多了丝酸亮，马蹄的脆更解腻，咸鲜被醋衬得更活泛，吃完唇齿留着姜醋暖辣余韵，传统味里跳出现代酸辣劲儿。 

 而龙锤则裹上椒盐，咸香先扑面，咬破油皮脆壳时，花椒麻香瞬间地散开，鱼肉馅软滑碰上椒盐颗粒感，口感瞬间跳脱。