第498章 交流赛对手们(第2页)

 “接下来，佐伊·马丁。”米卡耶继续说道，“甜点界的建筑师，是和我们一届的同学，家里原本是建筑世家，因为热爱艺术和甜品而转学法餐。^墈￠书·屋+ ?更?芯?醉*哙?” 

 沈墨觉得这个人好像有点耳熟，仔细回忆了一下，之前城一郎好像跟自己提过一嘴，不过自己当时并没有太过在意，不过这种甜品专精的厨师，在随机抽签比赛中，不是很不占便宜吗？还是说他和茜久保桃一样，都是概念性的一定能抽到甜品？ 

 “马丁拥有非凡的空间感和结构感，擅长制作层次复杂、造型精巧、兼具视觉冲击力和口感的甜点，巧克力调温、糖艺、酥皮制作等技术也是极其精湛。”米卡耶似乎看出来了沈墨在想什么，话头一转，“不过可不要觉得他只会做甜品，马丁在法餐烹饪上也有很高的造诣，摆盘简首就是艺术，而且他是真的能够通过修改菜品的搭配结构，也就是通过摆盘，提升菜品风味的。” 

 “整挺好。”对这一位沈墨就不是太放在心上了，【也有很高的造诣】，这个说法一听就知道他并不是顶尖的造诣，所以如果不是抽到和他比甜品，恐怕不用很担心，不过沈墨对通过摆盘改变菜品风味还是挺好奇的。 

 “卢卡斯·莫罗，己经毕业了的前辈，痴迷于发酵的艺术。”三位在校生沈墨都认识了，接下来的两位就是蓝带学院邀请回来的毕业生了，“他精通各类肉酱、火腿、香肠、腌渍蔬菜、泡菜、酵母培养等，对盐分、湿度、温度、菌群的控制有深刻理解，擅长挖掘食材本身的风味，并利用发酵过程创造出复杂、深邃、独特的风味层次。” 

 沈墨己经决定了，这次在他的烹饪过程中，榊凉子帮了他很多忙，他一定得帮榊凉子要到这位的联系方式，最差也得要到一些关于发酵熟成的秘籍回去作为报答。 

 米卡耶似乎对前辈们没有那么熟了，她在认真回忆着相关信息：“卢卡斯目前选择加入了一家注重本地食材和传统手工技艺、尤其是熟食冷盘的小型农场餐厅，虽然很多高端餐厅或是大型食品厂商都有邀请他，不过他还是选择了去一家小店，因为在那里，他有更多的时间进行研究。”