第530章 石灼葛缕子香煎带子佐冷萃酸奶(第2页)

 热乎乎的带子送入口中，首先感受到的是滚烫的焦香外壳，伴随着丰沛的鲜美汁水在口中迸溅，紧接着，葛缕子的独特风味强势登场，它不是粗暴的辛辣，而是精细复杂的层次，初感是类似小茴香的暖意和木质调，中段浮现出清晰的柑橘皮，尤其是柠檬或佛手柑的清新感，最后则带有一丝类似于杜松子的微苦凉意和烟熏气息。!精\武-小!说*王~ ′首?发\ 

 这香料的暖流与带子本身的甘甜海味完美交融，在舌尖形成一股温暖、馥郁、略带异域风情的冲击波，石灼带来的那丝若有若无的矿物质感和微小焦粒，更增添了几分原始粗粝的风味趣味。 

 葛缕子这种香料沈墨使用的次数算不上多，这更多的是在德意志、包括北欧北欧的部分地区比较常用于中和牛羊肉的膻味。 

 而在华国，这种香料还有一种别名，叫藏茴香，在青藏高原有所分布，作为香料使用并不常见，不过却是藏药的一味药材，说是能刺激肠胃蠕动，还有助于止咳化痰。 

 因为它的香气比较多变，而且刚入口时会有一些淡淡的微麻辛辣感，不过很快就会被清凉感化解，可以被用作去腥增香，沈墨也曾尝试过用这种香料烹饪海鲜，但是他觉得还有更好的选择，所以最终放弃了这个选项。 

 但是人家叶山亮就是不一样，在香料的运用这方面，沈墨还是不服不行的，毕竟汐见润是真的专业从事香料研究的，有着系统性的总结，而沈墨掌握的更多的还是一些经验之谈。 

 虽然经常和叶山亮一起交流相关的内容，但是一个事物一旦成为了一门学科，就不是几次对话能讲得清楚的了，所以能用这种独特的方法驾驭葛缕子的风味，沈墨觉得自己恐怕是做不到的。 

 脑海中胡思乱想，嘴里还在咀嚼着带子，就在这时，舌尖不可避免地触碰到了下方那片冰凉的冷萃酸奶酱， 这瞬间的温差对比堪称戏剧性。 

 冰凉、浓稠、丝滑的酸奶酱如同雪山融水，瞬间包裹并冷却了滚烫的带子，它那非尖锐刺激的的醋感，反而是明亮、干净、发酵充分的乳酸感，如同精准的手术刀，立刻切割了香料的浓烈和油脂的厚重，带来极致的清新感。