第608章 惊才绝艳，根本吃不够(第2页)

 宋高宗赵构偏安临安（今杭城）后，清河郡王张俊为其定制豪华宴席时，创新性地推出了这道菜。
 

 鳝鱼与鲎的搭配源于两者在传统中的象征意义：鳖形似龟（代表“龟”），鳝鱼可喻为“龙”，合称“龙龟”，与“荣归”谐音。?鑫_顽~夲-榊?颤¨ ^更¨辛?嶵.全^????
 

 此菜被视为张俊对宋高宗偏安政策的粉饰之举，通过谐音寓意暗示“荣归故里”，试图为高宗的妥协政策寻求合理性。????
 

 听完苏秦的讲解，王撕葱自然而然的就开始了他的吐槽。
 

 “特么的果然奸臣当道啊，在任何时代，任何背景下总不缺这种拍马屁的人，一道菜就把皇帝老子拍得高高兴兴。”
 

 “南北宋的特殊历史时期，也难怪会让这道菜被创造出来并且流行，果然都是有历史渊源的。”
 

 “好在这道菜后面逐渐失传了，要不然恐怕到我们近现代已经看不到后了，都要被吃绝种了。”
 

 “苏秦你快把菜端上来给我们尝尝吧，黄鳝炒鲎，td这绝对是真失传的菜谱，别说吃过了我连听都没听过。”
 

 苏秦也没有再拖延时间，转身就钻进厨房里去了。
 

 他为了烹制这道菜，可是花了不少心思，又是参考古籍，又是跟系统的菜谱进行了特殊的钻研。
 

 因为马蹄蟹这种生物肉质少且口感较差，传统宴席中鲜少使用，想要把它弄好吃，就是一门技术活。
 

 而黄鳝肉质鲜美且，常见于江南饮食文化中，倒是这道菜最容易处理的地方。
 

 不过这两者结合既弥补了鲎肉少的缺陷，又通过象征意义赋予菜品文化内涵。????
 

 在充分考证他的做法之后，苏秦还是决定烹饪方式以炒制为主，强调鲜香与口感平衡。??
 

 当然在研究这道菜的时候，他也研究了古人吃鳝鱼的多种多样的方式。
 

 有人将鳝鱼做成“鳝腊”，即鳝鱼肉干。
 

 南齐时有个叫周颙的人，每顿饭都特别奢豪，《南齐书》言:“何胤侈于味，食必方丈。”