第1929章 鼙鼓震天南边叛（八）(第2页)

而徐蟠则是负责经营家业，朱载坖抵达南京之后，召见了正在守制中的徐蟠，他从松江徐家赶赴南京，朱载坖在东园接待了他，徐蟠行礼之后，朱载坖指着岸上的一个小盘问道：“卿可识得此物？”
朱载坖盘内装的，是广东贡来的白糖，是广东进贡的特产，徐蟠经常经商当然是知道此物的，他对朱载坖说道：“陛下，这白糖可是贡物，以广南甘蔗，干小而长，居民磨以煮糖，泛海售焉。”
朱载坖点点头，这白糖现在在大明是很重要的物资，尤其是在东南，因为当地百姓嗜糖，糖在东南也是很畅销的物资，朱载坖向徐蟠询问他对于现在的制糖和糖的贸易是否了解，徐家确实是有些了解的，原本东南也生产蔗糖，但是后来由于东南本地的糖无法满足需求，而且广东、广西所出产的甘蔗更加便宜，所以这边东南也所食用广东糖，但是东南本地的制糖业也并没有消亡，只是不如以往繁盛罢了。
现在大明制糖的水平已经是相当高了，不仅仅会制造红糖，冰糖、砂糖等都会制造，据徐蟠向朱载坖介绍的事情，徐阶也做过糖的生意，甚至原本也制糖工坊，对于制糖技术还是有所了解的，大明现在的制糖办法是在甘蔗榨汁之后在“看水花为火色，其花煎至微嫩，如煎羹沸，以手捻试，粘手则信来矣。此时尚黄黑色。将桶盛贮，凝成黑沙。然后以瓦溜置缸上，其溜上宽下尖，底有一小孔，将草塞住，倾桶中黑沙于内。待黑纱凝定，然后去孔中塞草，用黄泥水淋下，其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰砂糖。”
在制成砂糖之后，下者稍黄褐，即为红糖。造冰糖者，将洋糖煎化，蛋青澄去浮滓。侯视火色，将新青竹破成篾片，寸斩撒入其中，经过一宵，即成冰糖。朱载坖所用的广西冰糖便是这样来的。
不过现在徐家已经不做糖类生意的，因为受两广冰糖的冲击，东南的糖业已经衰败了，两广糖已经在大明呈现出垄断的趋势，其他地方的糖根本竞争不过两广，徐蟠说道：“陛下，两广东莞出产糖为大宗，而冰糖制法尤为他邑之冠，番禺、东莞、增城糖居十之四，阳春糖居十之六。”