第31章 素鹅颈的二次进化

宋甜眉头一拧，转身就进了御膳房后间，从灶台最里格抽出个小本子，翻开一页，上面歪歪扭扭写着“素鹅颈”三个字，底下是腐竹泡发时辰、酱料配比、油温记录，纸角还沾着点油渍，像是谁偷看过后没擦干净。

她盯着那油渍，忽然笑了。

“想偷我的方子？行啊，那就别怪我翻新。”

她卷起袖子，蹲到边角料筐前，扒拉出几块没人要的碎肉沫，又捡了两片蔫头耷脑的青菜，拎起一捆泡软的腐竹，掂了掂。

手指刚碰上腐竹，舌尖忽然一跳——【食材共鸣】动了。

一股细微的震感从味蕾窜上来，像是腐竹在跟她说话：“我能吸汁，吸饱了能爆。”

她眼睛亮了。

“行，那就给你灌满。”

她回灶台调酱，酱油、糖、花椒水打底，又加了一勺自酿的豆瓣酱，最后扔进半勺野山椒碎——这可是十四阿哥临走前塞给她的“私藏”，辣得能让人跳脚，香得也让人忘不了。

酱熬到浓稠，她把碎肉和青菜拌进去，再裹进腐竹条里，滚一圈面糊，扔进小铁锅炸。

油花“滋啦”一响，香气像炮弹一样炸开。

前头守门的小太监抽了抽鼻子：“啥味儿？比御膳房大灶还冲？”

宋甜不答，只把炸好的素鹅颈捞出来，金黄酥脆，咬一口，“啪”地爆出滚烫酱汁，辣香直冲天灵盖。

她尝了尝，点头：“2.0版，成。”

第二天一早，御膳房后门支起个小炭炉，竹竿上挂块木牌，写着：“素鹅颈2.0：腐竹包肉，酥香爆汁，现炸现卖，一文一个。”

宫人路过，闻着味儿就走不动道。

“这啥？比前儿太子爷吃的那个还香？”

“听说是宋厨娘自己捣鼓的，用的全是边角料，炸出来居然这么嫩？”

“你傻啊，边角料到了她手里，哪回不是变金子？”

话音未落，东华门外“醉香楼”门口，掌柜正翘着脚收银子，招牌高挂：“御膳房秘制素鹅颈，限量供应！”

他手里还捏着张纸条，是昨夜有人塞给他的配方，写得清清楚楚：腐竹泡三刻，酱料七分甜三分咸，油温六成下锅……

他笑得合不拢嘴：“宫里人吃得起，咱外头人也得尝尝鲜。这烧火丫头的方子，卖得可真不赖。”

可到了晌午，他笑不出来了。

醉香楼门口冷清得能跑马，反倒是御膳房后门，宫女太监排成长队，就为买一口“2.0版”。