第368章 豆腐西施(第3页)

 她不像李旭那样，拥有神奇的能力。 

 但她有的是一个手艺人最宝贵的品质——耐心和细致。 

 她每天都守在田边，像照顾孩子一样，照料着这些寄托了她全部希望的豆苗。 

 浇水、除草、捉虫……每一个环节，她都做得一丝不苟。 

 让她惊喜的是，这种“争气豆”，真的就像传说中一样神奇！ 

 它们几乎不挑地，就在她家那片算不上肥沃的土地里，以一种肉眼可见的速度，疯狂地生长着。 

 短短十二天的时间，就走完了普通大豆需要西五个月才能完成的生命旅程。 

 当她站在那片金黄的、结满了沉甸甸豆荚的豆田里时，她感觉自己像在做梦一样。 

 她随手摘下一个豆荚，剥开，里面是三颗滚圆饱满的豆粒。 

 她学着小时候的样子，将豆粒放在手心，用另一只手的手指用力一捻。 

 “呲——” 

 一股清亮的油脂，瞬间从破碎的豆粒中渗出，染黄了她的指尖。 

 “油这么多……”她心中一沉。 

 老一辈的豆腐匠人都说，做豆腐，最怕的就是油性大的豆子。 

 油性大，意味着蛋白质的相对含量就可能偏低，这样的豆子，出浆率低，点出的豆腐，容易发柴、发散，不成形。 

 她的心里，顿时凉了半截。但事己至此，她还是决定，要亲手试一试。 

 她收割了一部分大豆，拉回了城里那间歇业己久的豆腐坊。 

 深夜，当整条小巷都己陷入沉睡时，“王记老号豆腐坊”的灯，再次亮了起来。 

 王丽华深吸一口气，开始了他那套传承了上百年的、熟悉而又神圣的工序。 

 第一步：选豆、泡豆。 

 她将那些金黄的“争气豆”，倒入大木盆中，用清水反复淘洗。 

 豆子在水中碰撞，发出清脆悦耳的声响。然后，她将豆子浸泡在清冽的井水中。 

 这一次，她特意延长了泡豆的时间，她希望能让这些油性大的豆子，更充分地吸收水分。