第二十一章 白头糕(第2页)

 “卖就卖吧，不过你记住我的话，隔夜的糕点不卖。”

 张大年惊呼：“东家，咱们店有冰窖，糕点不会坏的，没有谁家的糕点隔日不卖。”

 “不行。”赵尔忱摇了摇头，“就算有冰窖，昨日做的糕点还是不如今日现做的新鲜。”

 “等等，你是说那些糕点铺都会卖昨日的糕点？”赵尔忱反应过来，兴奋的询问。

 张大年不明所以的点点头，“那是自然，但凡上档次些的店，店里都有冰窖，食物放一夜也不会坏，大家都会把昨日剩下的拿出来照样卖。”

 赵尔忱斩钉截铁的说道：“他们照样卖隔夜的，咱们不卖，张掌柜，你一定要让每个伙计都牢记这句话，还要立个牌子在糕点面前，写明隔夜的糕点不卖，但凡有客人问起，伙计要拍着胸脯保证他们面前的都是新鲜现做的，绝对没有过夜的糕点的。”

 其实很多生意火爆的铺子，也很少有卖剩下的食物，但不妨碍赵尔忱拿不卖隔夜当噱头，第一个打出这个旗号。

 没错，赵尔忱只做高端市场，用昂贵的蛋糕和不卖隔夜来满足富贵人家的优越感，有了这个噱头，赵家点心铺的名声就能打出去。

 若是只做低端市场，没有富贵人家背书，普通人家也不大会吃蛋糕，毕竟蛋糕比起其他糕点还是不怎么实惠，成本在那呢。

 但要高低端市场双吃呢，成本不好把握不说，有钱的客户也不一定乐意买账。

 “东家，不卖隔夜的糕点，那隔夜的糕点怎么处理？”

 这可把赵尔忱难住了，要是物质丰裕的现代社会，倒了也就倒了，或者让员工带回家吃也行。

 可放在生产力低下的封建社会这么浪费食物，感觉要遭天谴，天谴不天谴先不说，她要是在天子脚下把浪费食物的名声传得这么响亮，将来仕途都不好走，给人家递现成的把柄。

 给伙计们带回家吃了吧，她也不敢保证长久以来会不会有人刻意剩下大量糕点，毕竟这玩意儿贵，能拿出去卖钱。

 “这个我想一想，回头再告诉你。”

 “那，东家，这蛋糕应当做得多大？那白头糕应该做得多大？”张大年想到了最关键的问题——成本。