第209章 那里一直都有你的位置(第3页)

 等了好一会，可算等到方力溯这么说了... 

 她当即提起筷子，连皮带肉夹了一块， 

 吹了吹气，然后送进嘴里， 

 焦脆的鱼皮和细腻的鱼肉，在口中形成绝妙的口感层次... 

 “哇！好好吃！一大口没有刺全是肉呢！” 

 姜柠柠喝了一口柠檬水，脸上尽是满足的神情。 

 她感叹道：“很难得，在夜市摊还能吃到新鲜的鱼。” 

 方力溯点点头：“不错嘛，吃一口就知道了。” 

 姜柠柠指着雪白的鱼肉，说道：“你看，鱼肉煮熟后， 

 肌原纤维蛋白变性凝固，肌肉纤维之间的结合力会减弱， 

 能这么完整地剥出‘蒜瓣肉’，是肌肉结构保存良好的一个首观标准。” 

 “对了，这整个过程，就是焦主任说的... 

 蛋白质的热变性和水解，酶系统和凋亡机制，也会影响肌肉质地的变化。”姜柠柠补充道。 

 方力溯饶有兴致地听着：“继续。” 

 “你等会儿... 

 这鱼太好吃了，我多吃几口先...” 

 说着，姜柠柠继续大快朵颐。 

 “emmm...” 

 接着，两个人聊着聊着， 

 姜柠柠从蒜瓣肉的组成，说到了鱼结构： 

 “一瓣一瓣的鱼肉，是鱼的肌节， 

 也是体壁肌肉的基本单位，肌节之间由结缔组织隔开... 

 ...” 

 这一回，方力溯不再像之前， 

 听姜柠柠分享猪脑花的知识一样，听得一头雾水， 

 而是可以顺着她的思路，加入探讨： 

 “不错，肌隔的组成和强度确实是关键， 

 它主要含i型和iii型胶原蛋白，热稳定性不同，受热后降解速率的差异导致了分离。” 

 此话一出，姜柠柠的眼中有了一些意外之色。 

 方力溯看着鱼，继续说道：“这种结构不仅决定了食用口感， 

 更重要的在于它的功能意义，它将肌肉的收缩力有效地传递到脊柱和上，从而... 

 ...” 

 方力溯的目光平静，似乎能透视鱼体的层次， 

 然后用清晰的逻辑推导， 

 从鱼的结构，反推神经支配的模式， 

 以及更多关于这条鱼方方面面的知识... 

 姜柠柠不自觉地放下了筷子，眼眸中满是惊诧。 

 【你的生物第一次让姜柠柠刮目相看，奖励：重置次数+13】