第295章 形成专业菜系(第3页)

苏玉兴奋得手舞足蹈起来，急切地说道：

“牛总，来来来，你太有才，这些名字全部换了！”??

牛大壮却缓缓摇了摇头，苦笑道：

“问题不仅仅是菜名，再说，菜名始终只是噱头。”

牛大壮的话让苏玉冷静下来。

她自然明白，再响亮的噱头，若没有实实在在的美味，也无法留住顾客。??

牛大壮指着菜单，认真地说道：“苏小姐，你也知道，我们的主打菜是黄鳝，对吧？”

“这当然啊，刚才我还说了，黄鳝养殖场已经可以出货了呢！”苏玉回应道。??

“所以，我们所有菜系，都要围绕黄鳝为中心。”

牛大壮目光坚定地说道：“从而形成一种专业菜系。”

“以黄鳝为中心？全都用黄鳝作为主材？”

苏玉眼中满是狐疑：“比如青椒炒黄鳝，清炖黄鳝？”??

“大概方向是这样，但不可能每一道菜都要有黄鳝才行，要多动脑，多查阅资料。”

牛大壮耐心解释道，“最主要的是，还得咱们的厨师能够将其做出拿手的菜肴。”??

“这个嘛，我们的厨师就这水准，当然他们可以学习。”苏玉说道。??

“你这话我不爱听，苏美女，不合格的厨师，你要他干什么？你得给他们一点压力。”

牛大壮想起了龙腾餐饮部经理王雅丽，话语中带着一丝严厉。

“干不出业绩的厨师，你留着何用？我们要以业绩来论英雄。”

“因为开酒店是为了盈利，而不是招揽一批人来发放福利！”??

苏玉一拍脑袋，恍然大悟道：“我懂了！难怪我之前一直失败，我终于明白了。”

苏玉深知，经商有时候就是在经营人，尤其是管理型经商，用人尤为重要。

虽然大家都是员工，但没有相应的机制，一切都将杂乱无章。

苏玉不禁想起牛大壮之前对员工们提出的激励体制。

从近段时间大家为桃源酒店的付出就能看出其显著效果。

但苏玉也明白，不是所有的付出都值得高额回报。