第241章 三抱鳓鱼

“呕！！！”

季青棠话刚说完，屋里就飘出来一股臭味，她下意识“呕”了一声，急急捂住鼻子后退两米，颤着声音问：“怎么回事？家里怎么那么臭！！”

季骁瑜痛苦地捂着鼻子，不说话，糯糯和呱呱抱着他的腿，把鼻子戳在上面，拿他的腿当口罩使。

倒是小迟感觉还好，还能说话，“姑父从缸里掏出一种鱼，很臭很臭的鱼，家都臭了。”

“很臭的鱼？你说的是三抱鳓鱼吧？”

季青棠忽然想到不久之前，她似乎从空间里拿出一筐鳓鱼，当时谢呈渊好像拿去做三抱鳓鱼了。

三抱鳓鱼中的三抱就是经过三次用盐腌制的工艺，使鳓鱼在发酵过程中产生独特的风味。

最后做出一种闻起来带有类似“臭”的发酵香气，但吃起来却滋味醇厚，咸鲜入味，还带有发酵后特有的浓郁鲜香，是一种“闻着臭、吃着香”的典型风味。

季青棠还记得她爸爸以前也做出过这种鱼，最后好像被她妈妈嫌太臭，送人了。

当时她爸爸说过，它是传统手工腌制工艺的结晶，经过三天重盐腌制逼出血水、七天二次腌制让盐分溶解并促使油脂氧化，最后一次腌制等待臭味飘出坛口，整个过程充满了时间的沉淀感。

这种传统工艺赋予了鱼肉独特的美味，是某些本地人最爱吃的一种美食。

说实话，季青棠对这种鱼还挺好奇的，她爸爸那时还说等妈妈哪天不在家，他偷偷做给她尝尝，可惜，她最终还是没吃到爸爸做的三抱鳓鱼。

“什么是鳓鱼？是抱三次的鱼么？”小迟好奇地问了句。

“鳓鱼身材扁平长得像一把有弧度的菜刀，腹下有一排尖尖的锯齿所以叫鳓鱼，走，我们先进屋。”

季青棠牵住他的手，回头让季骁瑜抱糯糯和呱呱进屋，外面的太冷了，待久了会感冒。

回屋之前，她把窗户多打开了几个，让那股臭臭的味道散走。

厨房里，谢呈渊已经把鳓鱼上锅蒸了，发酵产生的臭味物质全部在热气中挥发掉，鱼肉的鲜香融入蛋液，形成鲜香浓郁的滋味。

“在做什么？二哥和孩子都被熏跑了。”