第56章 西湖牛肉羹(第3页)

好在逛了一圈市场，很快就找到了需要的食材。

回到店里他掏出手机发布了今日的菜品详情在某博上，然后马上洗干净手，穿上围裙进了厨房。

“老板，我这边红烧狮子头已经炖上了，排骨已经做了基本的处理......”

刘志远迎了上来，认真地汇报着目前的进度。

苏浩泽听到点了点头，说道：“我先做西湖牛肉羹，糖醋排骨晚点再弄。”

西湖牛肉羹做法其实也不算难，但是依旧有几个要点需要注意。

这个汤想要清淡，牛肉不要用太肥的。

香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴会十分好看。

还有牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。

他把处理好的牛肉已经剁成小粒的牛肉冷水下锅，待水开洗去血沫盛出

配料的香菜早就切碎被在一旁备着。

只有刚买来的鲜香菇和豆腐需要切粒。

然后就是鸡蛋，只取蛋清，倒入汤碗内备用。

锅内水烧开之后，苏浩泽下牛肉粒和香菇粒。

水开后再略烧一会儿，加盐、味精、胡椒粉。

用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

最后装盘盛出的时候才需要撒入香菜。

“哇，这颜色看着就赏心悦目，未免太漂亮一点吧。”

刘志远抱来了专门用来装西湖牛肉羹的大桶。

保温效果极佳。

“你要不要盛一点尝尝？”

苏浩泽刚说完就看到刘志远的眼睛噌得一下亮了起来。

“可以吗？”

“当然可以。”

听到这话刘志远找了一个干净的小碗舀了一勺。

正准备喝就听到自家老板喊道：“别忘了撒上香菜。这可是点睛之笔，可以增添风味。”

刘志远点了点头，小心地撒了一点香菜进去，用调羹搅了一下，然后喂一口进嘴里。

稀糊状的汤水入口的那一瞬间。

他只感觉到了舌头在跳舞。

这汤羹里既有牛肉的鲜美，又有蛋清的细腻，还有香菜的清香。

香醇润滑，鲜美可口

这未免也太好喝了吧！